辣椒塞肉是蒸还是煎？
辣椒塞肉在制作时，建议先把青椒放在锅中煎至两面金黄，然后再进行煮制，这样做的话食用口感更好 ， 味道更加丰富 。
青椒塞肉做起来还是比较简单的，食用口感更是不错，需要的原料有青椒、五花肉、鸡精、鸡蛋、酱油、料酒、生抽等 。
1、把准备的青椒清洗干净，然后把青椒的根部切掉 ， 再把青椒体内的青椒瓤去掉备用 。
2、把猪肉剁成馅，然后放切好的葱花碎、生姜末和蒜末，再放入料酒、生抽、鸡精、鸡蛋、淀粉、酱油等佐料，进行充分搅拌，搅拌均匀后腌制半小时左右 。
3、把腌制好肉馅塞进准备好的青椒中，之后在锅中放适量的油加热，把青椒煎至两面微黄 。
4、最后放入适量生抽、料酒、酱油、糖和少许水，盖上锅盖煮20分钟就可以出锅了 。
虽然看起来比较简单，但是有个细节一定要注意，就是制作肉馅时 ， 一定要使用新鲜均匀的五花肉 。
一般来说 ， 使用纯瘦肉做馅时，味道上是有些腻的，而且没有细腻的肉质感 。
自制辣椒塞肉需要准备尖椒、鲜肉馅、葱花、姜末、紫皮洋葱、青红辣椒碎等等食材，我们在煎制青椒时 ， 必须用小火 ， 如果用大火，青椒只是表皮熟了，但是里面的肉馅却没熟，所以，一定要用小火慢煎 。
辣椒塞肉所需食材丰富 ， 做法比较简单我们准备要准备六七根尖椒 ， 我们将青椒洗一下，然后把头部给去掉，里面的籽也要去掉 。接着准备肉馅，我们将鲜肉馅放入碗中，将葱花、姜末、青红辣椒碎以及洋葱碎加入其中，放入三勺食盐、三勺酱油、一勺十三香、一勺味精 ， 然后将肉馅用筷子顺一个方向去拌，在拌的过程中，肉馅会出汤，这些我们不必在意 ， 把肉馅腌一会儿 ， 接着，我们把肉馅用小勺子一点点的塞入青椒中，塞的时候一定要满，要把肉馅塞紧，然后将塞满肉馅的那头稍微蘸下干淀粉 。接着准备平底锅，锅中倒入一底层油，油热后，先用筷子夹住青椒 ， 将淀粉那头放入平底锅中煎一下 ， 等到煎定型后，再将六根青椒整齐的码在锅中，锅下要开小火 ， 把尖椒煎到表面起泡发焦 。
辣椒塞肉制作过程中需要注意的地方比较多接着，我们在锅中放入四勺酱油、两勺黄豆酱，一勺白糖、一勺食盐，加入少量清水，盖上盖子，进行煎制 。大约煎五到七分钟后，肉馅熟了，接着，我们转中火，继续收干汤汁 ， 出锅时 ， 撒上一把葱花，这样辣椒塞肉就做好了 。在制作过程中，最需要注意的是，要用小火煎，另外，还需要注意辣椒塞肉的味道，这道菜讲究的就是酱香浓郁 ， 所以酱油一定要多放 。另外，在准备鲜肉馅的时候，一定要注意要用瘦一点的猪肉，这样能够保证辣椒里面的肥肉不腻，肉质吃起来更饱满更鲜嫩 。
辣椒塞肉，酱香浓郁 ， 并且辣椒不辣 ， 肉馅非常香，吃起来格外入味 。煎到发焦的辣椒塞肉，用刀子切成小段，配上一碗米饭，吃起来格外香辣过瘾 。
###其它资料参考###辣椒塞肉的做法如下：
食材：青椒300克、瘦肉200克、姜末10克、油3汤匙、辣椒粉10克、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克 。
1.瘦肉洗净切末 ， 加一匙豆瓣酱 ， 然后加点盐、酱油、辣椒粉、鸡精、料酒，然后抓一下，腌制15分钟 。
2. 青椒洗干净去蒂部去辣椒籽，将腌好的肉末塞进辣椒里 。
3. 锅中倒入油烧热加入姜丝爆香一下，将塞了肉末的辣椒放入油煎 。
4. 小火慢慢油煎，将肉煎熟即可盛出 。
备注：辣椒里塞的肉要少，这样容易煎熟 。
###其它资料参考###1、主料：青椒适量、猪肉适量 。
2、辅料：生姜适量、鸡蛋适量、葱适量 。
3、配料：鸡精适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量 。
4、青椒去籽清洗干净 。
5、猪肉搅碎，生姜，葱剁碎加入猪肉中，再加鸡精，料酒，鸡蛋 。
6、一个方向搅拌上劲 。
7、搅好的肉馅填进青椒中 。
8、热锅冷油 ， 把青椒煎一下 。
9、加老抽 ， 一点水，鸡精，白糖烧开 。
10、加点盐调味 ， 大火把汁收掉一点盛盘就可以 。
###其它资料参考###1、肉末加黄酒去腥 ， 适量生抽提味 ， 食盐调味 。
2、青椒去籽 ， 切两段 。
3、将肉末塞进青椒
4、起油锅，将青椒放入煎锅煎，青椒煎至表面出现虎皮 。
5、加入适量水和蒜头煮一下 。
6、最后勾芡收汁 。
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色 。
果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。种子扁肾形 ， 淡黄色 。
###其它资料参考### 肉塞青椒相信大家不会陌生 ， 作为一道家常菜 ， 因为吃起来的味道非常好，对我们健康也有一定好处，所以说很多人对肉塞青椒都爱吃，但是如果要说具体肉塞青椒如何吃味道好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看具体肉塞青椒应该如何烹饪比较好吃 。
肉塞青椒怎么做好吃肉塞青椒在烹饪的时候需要注意方法是，首先需要我们把猪肉打成泥状，然还在肉泥中加入适量的葱花和盐，还要放些料酒和五香粉，最后再加入少量的淀粉，放入其中诸侯要搅拌均匀，之后需要我们顺着同一个方向进行搅拌，之后我们把搅拌好的肉泥放置一边备用 。然后我们把青椒洗干净去蒂，同时需要把其中的辣椒籽全部都挖干净，之后我们再把肉泥塞进去，而且一定要塞结实才行 。需要准备好一个碗，在碗里放上淀粉，酱油，盐，还要加水，一起搅拌均匀之后调成淀粉汁，就可以备用，大葱只留下葱白切成碎，蒜也需要切碎，热锅的时候热油，在其中放入蒜爆香 ， 之后我们需要放入青椒，煸出虎皮就可以翻面，然后继续煸，接着在锅中倒入淀粉汁 ， 转成小火之后慢慢的煮 ， 需要用小火慢煮，把青椒煮软，之后大火收汁就可以吃了 。
青椒怎么挑选吃青椒之前最主要的就是挑选出优秀的青椒，在青椒顶端的柄是鲜绿色的，这样的才是成熟的青椒 。而且成熟的青圆椒，外观是非常新鲜、厚实的，同时看起来也比较明亮，肉厚，在青椒顶端的柄 ， 应该是新鲜绿色的 。对于未成熟的青椒来说比较软，而且肉?。嘟返谋堑躺?。有弹性的青椒才比较新鲜 。新鲜的青椒在轻压之后，虽然也会出现变形的情况，但是我们抬起手指之后，是可以很快弹回的 。而不新鲜的青椒，通常情况下是皱缩或者疲软的，而且颜色是非常晦暗的 。所以说我们不要选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂 。青椒的四个棱的肉质需要厚实 。这样的青椒营养充足，而且吃起来的口感好，营养也更丰富 。
肉塞青椒的营养价值肉塞青椒的营养价值还是非常丰富的，首先青椒中特有的味道，其中还含有大量的辣椒素 。可以起到刺激唾液和胃液分泌的效果，是可以帮助我们增进食欲的，还可以有效的帮助消化、促进肠蠕动，防止便秘的好选择 。青椒含有丰富的维生素C 。是可以帮助我们防治坏血病问题的，而且对于牙龈出血、贫血的问题，都可以起到辅助治疗的功效 。
肉塞青椒吃起来的味道好，而且其中是含有非常丰富的叶酸、镁和钾等营养成分的存在 。而且因为辣椒的辣度比较强 ， 是可以帮助我们补充辣椒素的 ， 而实际上辣椒素就是辣椒辣味的来源，其中不但有抗炎和抗氧化的作用存在 。
在肉塞青椒中血红素铁的吸收利用率是非常高的，尤其是对于补充铁是非常有好处的 。而且在肉塞青椒中，其中有非常丰富的优质蛋白质，还有各种必需的脂肪酸存在，可以给我们人体提供血红素 ， 还可以有效的促进铁吸收的半胱氨酸 ， 可以起到改善缺铁性贫血的效果 ， 如果出现了食欲不振的情况，或者说我们有食欲不振的情况 ， 那么选择吃肉塞青椒都是不错的选择，可以帮助很好大家解决问题，而且我们通过吃肉塞青椒是可以起到补肾养血 ， 滋阴润燥的功效，对我们人体健康来说是非常有好处的，可以起到非常好的滋补效果，对解决多种身体不适都是有好处的，所以说肉塞青椒是值得推荐给大家在平时吃的 。
青椒塞肉怎么清蒸青椒塞肉清蒸吃是不错的选择 ， 需要我们准备好青椒和香菇，还有不能少的猪肉 ， 猪肉剁成肉末，香菇也要切成碎 ， 姜切成粒，在香姑以及肉酱中加入姜，再放上白酒和盐，倒上一点花生油，搅拌起来，青椒要切成段，之后我们用小勺子，把肉酱酿到青椒中就可以了，之后选择放到锅中开始蒸，煮好之后青椒塞肉也蒸熟了，最后再淋上芡粉汁就可以吃了 。
肉塞青椒相信大家是比较熟悉的 ， 因为吃起来的味道好 ， 而且对我们健康也有一定帮助 ， 因此肉塞青椒是值得推荐给大家在平时吃的，而且肉塞青椒烹饪起来也不难，只要对肉塞青椒的烹饪方法有所了解 ，
###其它资料参考###今天为大家分享一道青椒新吃法“青椒酿”的做法，青椒酿想必虎皮青椒 ， 吃起来更过瘾、更下饭，非常适合下饭的一道菜 ， 做法特别简单 ， 剩下来的汁的可以泡米饭吃 ， 真的会多吃两碗饭 。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【青椒酿】
1.首先我们准备一下食材：肉末300克，放在盆里备用，生姜一块，切成碎末，和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1.5克，再倒入料酒8克 ， 料酒与肉末中的糖 组合成芳香醛，形成香味 。
2.加入一勺清水，用手抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，`搅动产生的机械摩擦，能使肉末更容易吸收水分 ， 吸收水分后 ， 吃起来口感更鲜嫩 。
3.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里 ， 加入鸡蛋可以凝固肉馅，不容易散开，然后顺着一个方向继续搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料 。
4.再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，淀粉能在表层形成保护层，增加水分的保持力，这个过程要持续2到3分钟，然后放置备用 。
5.下面我们准备青椒400克，清洗干净以后，去除根蒂后，从中间切成两段备用 。
6.把肉馅用手塞进青椒中间 ， 塞得时候 要尽量把肉馅塞实，这样在炸的时间 青椒不容易烂，一个一个地把青椒塞满 放在盆中，接着把有肉馅的一端 挨个粘上生粉，粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来 。
7.下面，我们把辣椒肉馅过油炸一下：锅内烧油 ， 等到油温五成热,油面微微冒烟时，依次放入青椒，小火炸两分钟左右，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用 。
8.锅中留少许底油，放入大蒜，加入干辣椒3克，一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克 ， 快速翻炒几下，加入适量清水，放入老抽提一下底色，色泽也不要太深 。加入蚝油提一下鲜味 。
9.下面我们开始调味 ， 加入食盐1克 ， 鸡粉1.5克 ， 白糖2克 ， 胡椒粉1.5克 ， 十三香1.5克，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右 。
5分钟后，掀开锅盖 ， 这时青椒肉馅已经充分熟透入味，最后淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###主料肉糜 200克
辣椒 10个
辅料盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
色拉油 适量
微辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
辣椒塞肉的做法步骤
1
先准备好材料 。青椒去蒂洗净 。我一般都会选薄皮的青椒，这种辣椒会有少许的辣，少许的辣能让这道菜开胃不少 。不能吃辣的也可选皮厚的灯笼椒 。肉糜加盐，少许油，料酒，一点糖拌匀 。我一般不在荤菜中加鸡精，可以加少量的糖用来提味 。
2
青椒要尽量把内部处理的干净些 。
3
塞入肉肉，注意塞的时候不要塞的太紧实 。肉塞的太紧实不太容易熟 。
4
油锅里加少许油，油锅烧到五成热开小火，将辣椒有肉的那一边先头朝下放入油锅里煎一下 。这是因为辣椒比较容易熟，如果一起煎的话很容易辣椒都熟的起皱了，里面的肉还没熟 。所以一定要先将有肉那面用小火煎一会儿，这样再烧里面的肉和外边的辣椒皮就能同步烧熟了 。
5
等到肉的表面有淡淡的金黄色就可以把辣椒平放调味了 。
6
开大火，先加入生抽，加适量的水略煮一会 。再加入三小勺糖 。要经常用筷子把辣椒翻翻身，不要让一边烧的时间太长 。以免辣椒被烧烂起皱 。
7
等汤汁差不烧干就可以关火了 。用筷子将辣椒夹出摆盘，再浇上汤汁即可 。
###其它资料参考###主料
青椒
10只
夹心肉
500克
鸡蛋
1只
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生姜
1块
老抽
1大勺
生抽
2大勺
料酒
1小勺
胡椒粉
少许
白糖
适量
步骤
1.准备的原料 。
2.夹心肉剁成肉酱，加入葱花，姜末，鸡蛋，料酒，胡椒粉 ， 盐 。
3.一个方向搅拌上劲 。
4.青椒从底部打开掏去籽 。
5.将调好的肉酱填进青椒里 。
6.热锅凉油，加入填好的青椒 。
7.两面煎成微微的焦黄色，加入老抽，生抽 ， 水（不要多，到青椒一半的位置就可以），白糖 。
8.盖上锅盖大火烧开，再小火炖5到6分钟，再开大火将汤汁收掉一些（收汁时注意翻动，或者将汤不断淋到青椒上） 。
9.青椒塞肉完成 。
###其它资料参考### 青椒塞肉中饱含着微微的青椒味，酥烂的青椒又渗透着浓浓的肉鲜香 。一口咬下去 ， 不仅有青椒的清香味，包裹着肉的香甜，还有浓浓的汤汁 。下面是我为大家带来的青椒塞肉的做法及步骤，欢迎阅读 。
难度：
切墩(初级)
时间：
10-30分钟
主料：
青椒6 根
肉末3 两
辅料：
料酒1 勺
生抽1 勺
老抽1 勺
胡椒粉1 茶匙
盐1 茶匙
香油半勺
白糖1 茶匙
鸡蛋1 个
葱5 根
青椒塞肉—迷迭香的做法步骤：
1. 青椒、肉末、葱、鸡蛋、生抽、老抽、料酒等备料
2. 将青椒蒂往里塞去蒂去茎 ， 青椒去籽洗净
3. 肉末里加料酒、生抽、蛋清、盐、香油、胡椒粉、葱花搅拌均匀
4. 调好的肉馅填入青椒里
5. 小火将青椒煎至起泡
6. 加老抽、白糖和水大火烧开
7. 接着小火闷15分钟
8. 大火收汁儿
9. 香味扑鼻，唇齿留香的青椒塞肉
小贴士
【中椒塞肉怎么做】 1. 青椒含有较多水分，小火煎青椒不易溅油 。
