干黄花有什么用
干黄花菜有什么好处？
干黄花菜有什么好处
你有了解过干黄花菜有什么好处吗？在广东 ， 很多家庭都会用干黄花菜煲汤，干黄花菜的营养价值是非常高的 ， 对我们的身体有很多好处 。我精心为大家整理了干黄花菜有什么好处，希望对你有所帮助 。
干黄花菜有什么好处1干黄花的作用与功效
清热解毒有利排尿、祛毒、消肿、活血，除烦宽胸，益气养血舒肝，利水通乳，利咽宽胸，清泻寒湿、发奶 。
金针菜有不错的益脑、延缓衰老作用，因其带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质是机体中很多体细胞，非常是人的大脑细胞的组成成份 ， 对提高和改进大脑神经有关键功效，另外能消除主动脉内的.堆积物，对专注力不集中化、记忆力下降、脑动脉堵塞等病症有独特功效 ， 故大家称作“益脑菜” 。
另据研究表明，金针菜能明显减少血细胞胆固醇的成分，有益于高血压病人的康复治疗，可做为高血压病人的健康保健蔬菜水果 。金针菜中还含成分能抑止肿瘤细胞的生长发育，丰富多彩的膳食纤维能推动排便的代谢，因而可做为预防肠胃癌症肿瘤的食品 。
干黄花的制作技巧
1、新鲜金针菜中带有秋水仙碱片，可导致消化道食物中毒症状，故不可以生吃，须生产加工晾干，吃以前先用沸水焯一下，再用冷水侵泡2钟头以上，服用时火力点要大，完全加温，每一次胃口不适合过多
2、黄花菜适用拌凉菜(应先焯熟)、炒、氽汤或做调料
3、不适合独立炒食，需配别的颗粒饲料
4、此外应取用凉水发制的不错 。
干黄花菜有什么好处2干黄花菜的功效
1、干黄花菜是一种很传统的一种茶，吃起来还有一种清香味 ， 特别的鲜嫩，同时也很爽滑，营养价值也是特别高的，一直以来都是“席上珍品” 。干黄花菜一般是在年春、秋两季采收 。
2、干黄花菜营养价值秀高，同时干黄花菜也是一种很不错的健脑食物，有很好的抗衰老的作用，干黄花菜含有很丰富的卵磷脂 ， 对大脑是特别的重要的，对于记忆力差和注意力不集中的人群都是有好处的 。
3、同时干黄花菜对于孕妇也是很不错的 。干黄花菜可以预防脑动脉阻塞，还可以降低血清胆固醇的含量 ， 对于高血压病人来说也是有很好的保健作用的，干黄花菜还含有丰富的纤维素，还可以防癌 。
4、干黄花菜可以清热利尿，同时也可以解毒消肿 ， 也有很好有止血除烦的作用，有很好的养血平肝的作用，可以利水通乳对于咽有好处，还可以发奶 。干黄花菜不管是对于孕妇、中老年人、过度劳累者都是有好处的 。
干黄花菜的功效与作用
干黄花菜的功效与作用，在我们日常生活中，黄花菜是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的 ， 作用也是有很多的，我和大家一起来看看干黄花菜的功效与作用 。
干黄花菜的功效与作用1功效与作用
健脑抗衰；预防高血脂、延缓机体衰老；清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿 。
营养价值(好处)
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
副作用(坏处)
黄花菜不宜和猪肉一起煮 ， 加重黄花菜本身的湿热性，导致上火 。
能吃吗
能吃 。
怎么吃
1、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃 。
2、最好食用干黄花菜，可避免毒素残留，晒干的黄花菜可用做药材 ， 煲汤极佳，有养脑保健功能 。
3、食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好 。
禁忌人群
黄花菜是近乎湿热的食物 ， 疡损伤、胃肠不和的人 ， 以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用 。
适宜人群
黄花菜是保健佳品，普通人士均宜食用，对高血脂人士尤有益处 。
干黄花菜的功效与作用2吃黄花菜的.禁忌是什么
1、不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。
2、吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用 ， 这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
3、不宜单独炒食，应配其他食料 。
4、黄花菜不能和驴肉同吃 。
5、疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食 。
6、哮喘病者忌食 。
7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用 。
黄花菜的吃法大全
一、炒
黄花菜木耳炒肉丝
原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖 。
做法
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会
2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝 。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用 ， 黄花菜焯水 ， 捞出备用 。
3、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出 。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀 。
4、加入生抽，少许食盐调味 。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒 。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘 。
素炒三丝
原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐 。
做法
1、黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段 。
2、红萝卜、青椒清洗干净并切丝 。
3、锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下 。
4、然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅 。
黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜一把，鸡蛋3个 。
做法
1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点 ， 然后对切一半，不嫌长的话也可以不切 。
2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀 。
3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了 。
4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水 。
5、加水之后就加点盐 ， 稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟 。
6、起锅之前加点葱花就可以了 。
二、焖煮
黄花菜焖牛腩
原料：牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒 。
做法
1、黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用 。牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下 ， 去除杂质 ， 捞出 。
2、从新烧一锅开水 ， 放入葱段、姜片、料酒和牛腩 。盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟 。
3、把煮好的牛腩捞出来 。炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟 。
4、放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐 。继续用小火炒匀 。
5、放入黄花菜 。倒入之前煮牛腩的汤 ， 大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁即可 。
木须酸辣汤
原料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤 。
做法
1、木耳和黄花菜提前浸泡至软 。木耳洗净切丝，黄花菜切断 。
2、汤锅中加入骨汤加热 。
3、炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火 。
4、木耳、黄花菜倒入汤锅中 。
5、加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉 。
6、煮开3分钟后加入豆腐 。水开后淋入水淀粉勾芡 。最后淋入鸡蛋液 。
7、搅拌后加少许鸡精 ， 淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火 。
枸杞黄花菜炖鸡
原料：枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精 。
做法
1、首先将准备好的干黄花菜温水泡发一下，带泡发好了之后用清水洗净 。
2、几乎整锅水，下土鸡大火烧开 。加两片姜和少许料酒 。
3、下枸杞、黄花菜，加盐一起炖 ， 大火烧开，转小火炖足两个小时即可 。
三、凉拌黄花菜
原料：黄花菜、青瓜、胡萝卜、姜、蒜 。
做法
1、黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，去杂质洗挣并挤干水分备用把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用将青瓜胡萝卜切丝 。
2、将准备好的锅用清水冲洗干净，然后向锅内加入适量清水煮沸 。
3、加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟，约4、5分钟 。
4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中，煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中 。
5、加入少量油烧热 。
6、爆香姜丝和蒜头 。
7、用油煎一下生的蚝油关小火倒入酱油 。
8、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内 。
9、把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入 ， 迅速拌匀 。
10、将其拌匀之后在最后加点香芝麻油和白醋拌匀，拌匀之后盛入碗中就可以享用了 。
黄花菜的功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪 。
2、健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能 。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药 。
3、清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
4、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状 。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品 。
5、降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。
6、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的 。肝火旺的人 ， 平时都可以多吃黄花菜 。
7、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果 。
9、凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症 。
结语：通过文章我们了解到，黄花菜不能和驴肉同吃，还有食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃着做给家人吃 。
干黄花菜的功效与作用3黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值很高 。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质 。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍 。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上 。
特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅 。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一 。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚” 。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品 。
卵磷脂
黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。
胡萝卜素
黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。可促进皮肤细胞代谢 ， 防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤 ， 延缓衰老。
膳食纤维
丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
维生素A
黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1、52～2倍 。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退 。
维生素C
维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用 。
维生素B1
黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用 。
助孕素和生物激素
并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草” 。
冬碱
黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。
钾
黄花菜属高钾、钠低食品 ， 有利尿降压作用 。
钙
钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育 。
多种氨基酸
黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物质 。
黄花菜的热量
量单位热量(可食部分热量)
一盘黄花菜（15克）30大卡
标准(100克)
每100克的黄花菜的热量为199大卡，在我们日常食用过程中一般每天食用在15克左右，最多也不会超过50克，所以减肥的女性不必担心，可以放心食用 。而且黄花菜中还有膳食纤维，适量食用有助于排便 。黄花菜还具有美容养颜的功效 。常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力 ， 可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退 。
食材佳品
黄花菜的营养价值如此丰富，是难得的佳品 。
清朝年间 ， 宝庆、永州地方官员就开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡 。清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜，用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈，兴奋不能自已 。赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷 ， 常吃黄花菜的人聪明 。
孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱 。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首 。“四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴 。
###其它资料参考### 干黄花菜的功效与禁忌
干黄花菜的功效与禁忌 ， 黄花菜的营养价值是很高的，而且黄花菜在平时吃的是很多的 ， 味道很好，最适合吃的就是在夏天凉拌，营养价值也是很高的，下面看看干黄花菜的功效与禁忌 。
干黄花菜的功效与禁忌1干黄花菜的功效与作用是宁神安心、健胃消食、清热解毒 。经常用来治疗失眠 。健胃消食的作用，常用来治疗胃部消化不良等症状 。干黄花菜还具有清热作用，常用来治疗上火引起咽喉肿痛等 ， 还具有明目的作用能够降肝火 。皮肤病患者禁食干黄花菜 ， 容易使皮肤病症状加重 ， 过敏人群不宜食用 。
干黄花菜的功效和作用包括健脑益智，润肠通便，美容养颜，食用后可补充人体所需要的蛋白质 ， 增强记忆力，延缓衰老的速度 。因为其中富含膳食纤维，所以可刺激胃肠道蠕动，缓解便秘的症状 。如果哺乳期妇女食用还能够促进乳汁分泌 。干黄花菜的禁忌就是不建议患有皮肤疾病的人群食用 。
干黄花菜营养丰富、味道鲜美，是生活中比较常见的一种蔬菜，一般没有什么特殊的禁忌，且中医认为干黄花菜具有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神的功效 ， 情志不畅、心情抑郁、神经衰弱、容易失眠及便秘的人群可适当食用，有利于缓解症状 。但吃干黄花菜时，有一些需要注意的方面 。
由于干黄花菜中含有丰富的粗纤维，能够促进大便排泄，若吃大量的干黄花菜，或与含粗纤维食物过量进食，比如杂粮、燕麦、梨、苦瓜、香蕉、绿叶菜等，可能会加重机体内寒性和胃肠道蠕动，出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道不良反应 。除此之外，过多食用还容易引起腹泻，尤其是对于一些脾胃虚寒的人群 。
另外，因为黄花菜中含有秋水仙碱，虽经过蒸煮加工成干黄花菜后能够有效降低秋水仙碱的含量，但如果过量食用干黄花菜，秋水仙碱在体内可能氧化成二秋水仙碱，则容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时还可能会出现血尿的症状 。因此 ， 需注意在食用之前 ， 需用热水多次浸泡，清洗干净后再食用，这样比较安全 。
干黄花菜的功效与禁忌2干黄花菜的九大功效
一、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪 。
二、健脑抗衰
黄花菜的营养非常丰富，并且有一定的药用价值，黄花菜里面有些元素可以健脑，并且有抗衰老的功能，而且还可以帮助人体达到营养均衡的目的 。对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用 。黄花菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药 。
三、清热解毒明目
黄花菜为清热解毒利湿之品 ， 还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
四、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状 。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效 ， 可作为病后或产后的调补品 。
五、降低血清胆固醇
黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇，对于高血压患者来说，可以帮助他们康复身体，是一种保健蔬菜 。
六、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的 。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜 。
比如更年期综合征的女性 ， 经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用 。
中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜 ， 以达到降肝火的作用 。
七、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 。
八、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果 。
九、凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血 ， 或便血，口渴心烦等病症 。
食用黄花菜的注意事项
1、在食用黄花菜的时候不要大量的`食用，在鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它自身是无毒的，但是通过人体肠胃道的吸收，在经过人体体内的氧化后 ， 它便氧化为“二秋水仙碱”，而经过氧化的这种物质是具有较大的毒性 ， 所以在食用鲜黄花菜的时候，每次最好不要多吃 。
2、在吃鲜黄花菜的时候我们最好提前浸泡一段时间，鲜黄花菜的有毒成份再经过高温时可减弱或消失，所以食用的时候 ， 把鲜黄花菜用开水焯过以后，用清水浸泡几个小时，捞出在炒时，黄花菜中含有的秋水仙碱就能破坏掉，就可以放心的食用鲜黄花菜了 。
3、在食用黄花菜时婴儿和小孩最好不要食用 ， 因为婴儿和小孩的身体抵抗力弱 ， 黄花菜中所含有的一点点毒性都有可能会对他们造成不可挽回的伤害 ， 所以不要以为大人食用黄花菜，就可以给孩子食用，黄花菜的味道虽然很好，但是还是不要给孩子食用，而大人在食用时最好也少量食用 。
干黄花菜的功效与禁忌3干黄花菜的功效与作用
1、调节情绪
干黄花菜中含有的丰富营养能直接作用于人类的中枢神经和大脑，能增强他们的功能，而且能调节人类情绪 ， 可预防失眠健忘和抑郁烦躁等不良症状，出现，生活中那些经常出现失眠和患有神经衰弱以及抑郁症的人 ， 多吃些干黄花菜对病情好转还有很大的好处 。
2、延缓衰老
人们吃干黄花菜能吸收丰富的类黄酮和维生素e以及胡萝卜素这些物质都能阻止人体内氧化反应发生，并能抑制人体内自由基的活性，能加快自由基代谢，防止它对人体细胞产生破坏，能让人体保持年轻健康状态，经常食用则能延缓身体衰老也能延年益寿 。
3、清热泻火
干黄花菜是一种性质微寒的健康食材，人们食用它以后能清热解毒也能清热上火，它特别适合那些肝火过旺的人群食用，能防止人体因肝火过旺导致目赤肿痛和头晕目眩 。另外生活中那些经常出现口舌生疮或咽喉肿痛的人，也可以多吃一些黄花菜 ， 它能防止这些不良症状发生 。
吃干的禁忌
人们吃干黄菜时禁止用热水浸泡，不然会让它的营养成分大量流失，另外它还不能与含有草酸的食物搭配在一起吃，不然也会产生一些对人体不利的成分，容易危害人体健康 。
大家了解了干黄花菜的功效与作用，能知道食用它的具体好处，以后可以适量多吃一些 ， 但在吃时候一定要选择正确合适的吃法，也要注意它的禁忌 。
###其它资料参考### 干黄花菜的功效和作用
干黄花菜的功效和作用，黄花菜晒干了之后很鲜嫩的，香味浓郁 ， 也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是营养价值很高的 。下面 ， 就和我一起来看看干黄花菜的功效和作用
干黄花菜的功效和作用1黄花菜也叫金针菜，我们在平时应该都吃过吧，它的味道是特别好的，尤其是新鲜的黄花菜的吃法有很多 ， 凉拌着吃的味道是极其好的，特别是适合在夏天食用，它也是现在人都很喜欢的一种蔬菜了，营养价值也是很高的，特别是干黄花菜的味道也是特别棒的 。
黄花菜晒干了之后的味道是大家都会喜欢的吧，它是很鲜嫩的，香味浓郁，也是很爽滑的 ， 和木耳有差不多的口感 ， 也是营养价值很高的，被称为席上珍品 。
干黄花菜
金黄 ， 香味浓郁 ， 食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高 ， 被视作“席上珍品” 。金针菜属百合科，多年生宿根草本 。我国南北各地均有栽培 。金针菜的食用部位是其花蕾 。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收 。金针菜的品质要求、以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放 ， 无杂物者质优 。
干黄花菜的功效和作用
清热利尿、解毒、消肿、止血 ， 除烦宽胸，养血平肝，利水通乳 ， 利咽宽胸 ， 清利湿热、发奶 。
黄花菜有较好的'健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分 ， 对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物 ， 对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
干黄花的制作技巧
1、 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食 ， 须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多；
2、 金针菜适用于凉拌（应先焯熟：、炒、氽汤或做配料；
3、 不宜单独炒食，应配其他食料；
4、 另外应选用冷水发制的较好 。
干黄花菜的功效与作用是不是很多呢，我们在平时应该都很喜欢吃这样的蔬菜，但是应该都不了解它的一些营养价值吧，通过今天的介绍大家是不是对黄花菜又有了更多的了解了，对我们的身体产生的作用也是很大的，大家应该多吃黄花菜 。
干黄花菜的功效和作用2干黄花菜也就是黄花菜的干品 ， 干黄花菜也叫安神菜 。
干黄花菜的功效和作用
1、干黄花菜的营养价值
干黄花菜可以给人体提大量的营养，如蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物，维生素A粗纤维、磷、钙、铁及矿物质对人体健康颇有益处 。
2、干黄花菜的药性
中医认为干黄花菜是一种性平、味甘、微苦的一种食物 。
3、干黄花菜的功效
1： 干黄花菜是一种有很好的清热利尿，同时也可以解毒消肿，止血除烦，干黄花菜有很好的养血平肝的作用，干黄花菜有很好的利水通乳的作用 ， 常吃干黄花菜有很好的利咽宽胸的作用，同时也有很好的清利湿热的俄用 。
2： 干黄花菜也有很好的发奶作用 ， 可以用干黄花菜来治疗眩晕耳鸣，对于心悸烦闷以及小便赤涩或者是水肿、痔疮便血等病症都是有好处的 。
4、黄花菜的选方
1： 用黄花菜治乳痈肿痛，疮毒、把黄花菜根捣敷在病处即可 。
2： 用黄花菜黄花菜治小儿疳积、取黄花菜叶15克，再加水煎服 。
干黄花菜是人们冬天经常会吃的一种家常蔬菜，它是以新鲜黄花菜为主要原料，经脱水晾晒后得到了干货，今天为大家介绍的是干黄花菜的食用方法，能让大家进一步了解干黄花菜怎么吃？喜欢这种食材的人可以重点了解一下 。
干黄花菜怎么吃
1、 干黄花菜适合泡发以后再吃，在泡发干黄花菜的过程中要经常换水，最后要用清水把它洗净 ， 等黄花菜洗干净以后要在锅中放适量清水加热，烧开后把黄花菜入锅煮三分钟，取出以后过冷水降温 。
2、 准备一个胡萝卜和一根黄瓜，把它洗净以后切成细丝与处理好的黄花菜放在一起，调匀，加入适量生抽蚝油和香醋放白糖，食用盐和适量鸡精，最后淋上适量麻油，用干净筷子把它们调匀就能直接吃 。
干黄花菜的食用方法
1、干黄花菜炖鸡
干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂锅中，加入适量葱姜，再放入花椒八角等香料 ， 然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水，一起炖熟出锅前加食用盐调味 。
2、黄花菜炒鸡蛋
黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发，洗净以后切成碎末，把它放到干净的大碗中 ， 再取三个鸡蛋磕开的碗中，加少量清水和适量食用盐调匀 ， 在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块，炒好以后直接出锅就能吃 。
###其它资料参考### 干黄花菜的功效与作用及食用方法
干黄花菜的功效与作用及食用方法 。随着生活水平不断的提高 ， 越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高，食物选择也要看看功效 。以下干黄花菜的功效与作用及食用方法
干黄花菜的功效与作用及食用方法1黄花菜的功效与作用:黄花菜是一种多年生草本植物金针菜的花蕾,黄花菜的功效是养血平肝,补虚下奶,平肝利尿,消肿止血,黄花菜的作用是治小便不利,乳汁分泌不足,黄花菜食用禁忌是痰多,哮喘者不宜食用黄花菜 。
基本概述
名称、黄花菜
别名、金针菜、萱草花、健脑菜、萱草、忘忧草、安神菜、绿葱花
性味、味甘、性平微凉
归经、肝经、肾经
功效、养血平肝、利尿消肿、补虚下奶、平肝利尿、消肿止血
主治、头昏、心悸、小便不利、水肿、尿路感染、乳汁分泌不足、关节肿痛
用法用量、内服、煎汤 ， 3--5钱；或炖肉 。外用、捣敷 。
来源、黄花菜是一种多年生草本植物金针菜的花蕾 。
功效作用
1、黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
2、黄花菜治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛、摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服 。(《云南中草药》)
3、黄花菜有较好的健脑 ， 抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 ， 故人们称之为“健脑菜” 。
4、黄花菜治乳痈肿痛，疮毒、黄花菜根捣敷 。(《昆明民间常用草药》)
5、黄花菜治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服 。(《昆明民间常用草药》)
6、黄花菜治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血、黄花菜根三至五钱，水煎服 。(《昆明民间常用草药》)
7、黄花菜治腰痛 ， 耳鸣，奶少、黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃 。(《昆明民间常用草药》)
8、黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿 ， 小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症 。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾 。
9、黄花菜治月经少，贫血，胎动不安 ， 老年性头晕 ， 耳鸣，营养不良性水肿、摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服 。(《云南中草药》)
10、黄花菜治大肠下血、摺叶董草根端膨大体十个 ， 水煎服 。(《云南中草药》)
食用方法
1、黄花菜蛋汤
材料、干黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒、盐、葱姜丝、清汤适量 。
制法、
1、干黄花菜洗净，入温水泡发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断 。鸡蛋磕入碗中，加盐、绍酒搅打均匀 。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟 ， 放入汤盆中 。
3、锅中留少许油烧热，投入葱姜丝煸香，倒人黄花菜，加少许绍酒、盐及清汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆中即可 。
2、猪血黄花菜
材料、猪血 200克、黄花菜(干)100克、花生油15克、大葱10克、盐2克、味精2克 。
做法、
1、将猪血洗净切块；将黄花菜用清水发好 ， 洗净切段；
2、锅内加入花生油 ， 烧热；放入葱段，炒至色黄；
3、加入猪血、水发黄花菜，炒熟，用精盐、味精调味即成 。
功效、具有补养气血的作用 。适用于气血亏损、容颜色暗者 。
3、黄花菜炖鸡
材料、黄花菜100克、鸡1只 。
调料、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉 。
做法、
1、将黄花菜用水泡发 ， 择洗干净 。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污 。
2、锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成 。
功效、
此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的`功效 。
适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症 。
4、黄花菜炒肉丝
材料、黄花菜200克、猪里脊肉150克、尖红椒10克、植物油500克（实耗50克）、精盐4克、味精2克、嫩肉粉3克、蚝油1克、酱油1克、葱5克、水淀粉10克 。
做法、
1、猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝 ， 用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀 。红尖椒切成细丝 ， 葱切段 。
2、锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分 。
3、锅置旺火上，放入植物油 ， 烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油 。
4、锅内留底油 ， 下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可 。
5、黄花菜炒木耳
材料、木耳(干)30克、黄花菜（干）100克、盐3克、味精2克、大葱10克、淀粉(豌豆)5克、花生油15克 。
做法、
1、将黄花菜用冷水泡发 ， 去杂洗净，挤去水分；
2、木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成片；
3、锅置火上，放入花生油烧热；放葱花煸香；放入木耳、黄花菜煸炒；
4、加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味；
5、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可 。
功效、此菜常食能保持精神安定，对儿童自制力差、注意力难以集中而影响学习的多动症也有一定疗效 。
食用禁忌
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人 ， 以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用 。
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒 。长时间干制也可破坏秋水仙碱 。
干黄花菜的功效与作用及食用方法2干黄花菜的功效与作用
1、干黄花菜的营养价值
干黄花菜可以给人体提大量的营养，如蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素A粗纤维、磷、钙、铁及矿物质对人体健康颇有益处 。
2、干黄花菜的药性
中医认为干黄花菜是一种性平、味甘、微苦的一种食物 。
3、干黄花菜的功效
1）干黄花菜是一种有很好的清热利尿，同时也可以解毒消肿，止血除烦，干黄花菜有很好的养血平肝的作用 ， 干黄花菜有很好的利水通乳的作用，常吃干黄花菜有很好的利咽宽胸的作用，同时也有很好的清利湿热的俄用 。
2）干黄花菜也有很好的发奶作用，可以用干黄花菜来治疗眩晕耳鸣 ， 对于心悸烦闷以及小便赤涩或者是水肿、痔疮便血等病症都是有好处的 。。
4、黄花菜的选方
1)用黄花菜治乳痈肿痛 ， 疮毒、把黄花菜根捣敷在病处即可 。
2)用黄花菜黄花菜治小儿疳积、取黄花菜叶15克，再加水煎服 。
干黄花菜是人们冬天经常会吃的一种家常蔬菜，它是以新鲜黄花菜为主要原料，经脱水晾晒后得到了干货，今天为大家介绍的是干黄花菜的食用方法，能让大家进一步了解干黄花菜怎么吃？喜欢这种食材的人可以重点了解一下 。
干黄花菜怎么吃
1、干黄花菜适合泡发以后再吃，在泡发干黄花菜的过程中要经常换水，最后要用清水把它洗净，等黄花菜洗干净以后要在锅中放适量清水加热，烧开后把黄花菜入锅煮三分钟，取出以后过冷水降温 。
2、准备一个胡萝卜和一根黄瓜，把它洗净以后切成细丝与处理好的黄花菜放在一起，调匀 ， 加入适量生抽蚝油和香醋放白糖，食用盐和适量鸡精，最后淋上适量麻油 ， 用干净筷子把它们调匀就能直接吃 。
干黄花菜的食用方法
1、干黄花菜炖鸡
干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂锅中，加入适量葱姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水，一起炖熟出锅前加食用盐调味 。
2、黄花菜炒鸡蛋
黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发，洗净以后切成碎末，把它放到干净的大碗中 ， 再取三个鸡蛋磕开的碗中，加少量清水和适量食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块，炒好以后直接出锅就能吃 。
干黄花菜的功效与作用及食用方法3挑选干黄花菜的正确方法
一、看颜色、正常情况下 ， 鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深 。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标 。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠 。另外，正常黄花菜颜色均匀 ， 而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀 。
二、闻气味、购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的 。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味 ， 而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味 。
三、用手捏、用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好 ， 如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉 。
通过对什么样的黄花菜好的介绍以后 ， 相信很多人都知道自己以前在购买的时候可能没有挑选好，所以回家吃起来并不是那么的美味，了解以后我们以后在购买的时候可以按照这样的方法去试一试 。
###其它资料参考###1、清热解毒明目 。
黄花菜为清热解毒利湿之品 ， 还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
2、有益产妇 。
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状 。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品 。
3、降低血清胆固醇 。
黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇，对于高血压患者来说，可以帮助他们康复身体 ， 是一种保健蔬菜 。
4、降肝火 。
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的 。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜 。
比如更年期综合征的女性 ， 经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用 。
###其它资料参考###1、食用：黄花菜可以食用，本身富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等等 。无论是炒菜还是熬汤，都有很不错的味道 。需要注意的是，刚摘下来的新鲜黄花菜是不能吃的 。它本身含有秋水仙碱 ， 进入体内会变成毒性很强的物质，刺激肠胃和呼吸系统 。一般要摘掉花蕊 ， 用热水焯一下，或者晒干后食用 。
2、药用：黄花菜也可以入药，本身有祛风止痛的功效，还能散瘀消肿，针对跌打肿痛、劳伤腰痛和疝气疼痛都有治疗效果 。除此之外，它还可以缓解头疼 ， 治疗痢疾 。通常作为病后的调补品，可以止血消炎、清热利湿、明目安神 。
3、不可鲜食：新鲜的黄花菜是不能吃的 。它含有秋水仙碱，这种物质本身无毒，但进入人体后会氧化成其它有毒物质，从而影响人体健康，严重的还会致死 。
4、特定人群忌食：黄花菜虽然有多种营养成分，但对于特定人群来说有害无利 。比如皮肤瘙痒的人不能吃 ， 否则会加重瘙痒程度 。哮喘病患者不宜吃，这是一种湿热食材 ， 会加重病情 。痰多的人不要吃，其食用的部分是花，可能含有花粉，会加重症状 。另外 ， 肠胃病患者也不要食用 。
5、食材搭配禁忌：黄花菜不能和几种食材搭配着吃，不然也会有副作用，比如鸽子肉、鹌鹑、鹅肉、鹅肉等等 。其中和鸽子肉、鹌鹑一起吃会引发痔疮，和鹅肉一起吃会对脾胃造成损害 。
###其它资料参考###1、干黄花菜主要是用新鲜的黄花菜制作而成，营养价值非常的丰富 。里面含有大量的糖分、蛋白质、钙离子、脂肪 ， 还有胡萝卜素、氨基酸，人体吃完之后可以有效的补充身体所需要的膳食纤维 ， 促进肠道蠕动，起到一定的燃烧脂肪的功效 ， 是一种不错的减肥蔬菜 。
2、但是吃黄花菜的时候最好选择使用温水浸泡，这样可以让口感更好 。但是黄花菜不建议吃的特别多，防止刺激胃肠 。
###其它资料参考###1 干黄花菜怎么处理1、黄花菜不能生吃，因为新鲜的黄花菜有秋水仙素也就是生物碱，对人体的健康是有伤害的 。可以食用晒干的黄花菜，相当于一种药材了，用作煲汤是一个不错的选择，可以养脑保健 。
2、干黄花菜需要用温水泡，可以很好的清除残留的毒素，同时也保证了黄花菜的口感 。
2 干黄花菜有什么营养价值保健大脑黄花菜对大脑有着保健效果，本身含有大量的卵磷脂，是大脑细胞中组成的物质，可以改善和加强大脑功能，能够帮助大脑清除动脉内的沉淀物，从而保证了记忆力 。
清除胆固醇黄花菜还可以降低体内的血清胆固醇，特别利于高血压患者，是一种不可多得降血压蔬菜 。
预防肠道癌黄花菜中的物质还可以抑制癌细胞生长，里面所包含的粗纤维利于大便排泄，是预防肠道癌的物质 。
3 黄花菜能和兔肉一可以一起吃吗 【干黄花有什么用】不能，这两者食物若是在一起吃，就会导致腹泻 。尤其是肠胃功能不好的人 ， 因为黄花菜和兔肉都属于寒性，这两者在一起，会导致肠胃不适，从而出现腹泻症状 。
