怎么辨别正山小种
红茶正山小种好坏的鉴别方法有什么?

正山小种产区四周群山环抱,山高谷深 , 气候寒冷,年降水量达2300毫米以上 , 这就使得茶叶变得更加浓郁好喝了,那么应怎么鉴别红茶正山小种呢?以下是我为你整理的红茶正山小种鉴别好坏的方法,希望能帮到你 。
鉴别红茶正山小种好坏的方法第一、先看正山小种的茶叶外形 。正山小种茶叶的外形条索肥实,色泽乌润的为上等正山小种,反之则为次品或者赝品 。
第二、要观其汤色 。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成,基于这样的原因,正山小种的茶叶呈黑色色泽 , 茶汤为深红色 , 并且 , 通过阳光可以看到茶叶的颜色是通透而有光泽 。
第三、闻其香气 。真正的正山小种红茶带着很重的松烟香 , 但不会有呛鼻油烟香 。另外 , 如果仔细去闻的话,还能够闻到天然的蜂蜜花香味 。
第四、要品滋味 。正山小种的滋味相对较为淳厚,并带有很香的桂圆汤味,加入植脂淡奶茶后红茶的香味不减,而且浓郁 , 入口顺滑 。
第五、叶底:芽叶齐整均匀 , 柔软厚实 , 色泽红亮鲜活 。
正山小种的功效1、去脂减肥:正山小种与脂肪的代谢关系密切 , 茶叶经过独特的发酵过程生成了新的学物质 , 其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶 , 能对脂肪产生分解作用 , 因而具有减肥的效果 。
2、消食健胃:正山小种红茶有消食的功能 。正山小种红茶味性温和,在适宜的浓度下,饮用对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层 , 对胃产生有益的保护层 , 长期饮用可起到养胃、护胃作用 。
3、美容:正山小种红茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果 , 在海外被称为“美容茶” 。
4、抗衰老:经研究证明,人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一 。正山小种红茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延缓衰老过程 。
5、防辐射:据广东中山大学何国藩等用正山小种红茶进行的研究结果表明,饮用正山小种红茶可以解除用钴60辐射引起的伤害 。
6、防癌抗癌:科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低 。而正山小种红茶含有多种丰富的抗癌微量元素,杀癌细胞的作用强烈 。
红茶的泡法备具:将要冲泡红茶的茶具准备好,用茶壶将要冲泡茶的开水烧好
洗具:将茶具先进行清洗下,对茶具进行清洁,同时达到温杯的效果 。
置茶:用茶匙从容器中取出适量的茶叶倒入茶杯中,一般在三到五克左右的投茶量,如果用的是小袋装的就直接将一小袋茶包放入杯中 。
洗茶:往茶杯中冲入开水,两三秒后,倒去第一泡的茶水 , 目的是去除茶叶中的杂质 。
冲泡:将茶质去除后这时就可以进行茶的冲泡了,往杯中倒入开水 。倒入开水进行冲泡一般水温控制在90摄氏度以上为宜,冲泡时间看茶叶大小冲二到五分钟左右 。
出茶:泡好后就可以将汤倒入公道杯中,公道杯上要放置一个滤网以防茶叶一起倒入
分茶品茗:将茶水分入各个品茗杯中,就可以进行品茗了 。
经过上述的冲泡一杯香醇的红茶就泡好了 , 待茶汤凉下来 , 就可以拿起茶汤慢慢品茗,闻茶香,让人感觉身心舒畅,怡然自得 。一般红茶可以冲泡2至3次,像红碎茶这种冲泡一次就可以了 。
红茶的冲泡技巧红茶的冲泡不单单讲究茶艺 , 冲泡一壶好茶还需要其他因素的配合,比如水质水温等等,让我们看看红茶的冲泡影响因素 。
技巧1. 选好茶
好茶才会泡出好的茶香,茶叶应避潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净 。冲泡一杯红茶的份量,约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶 。
技巧2. 水质好:
一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶 , 又以泉水、井水及溪水最佳 , 市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替 。家中的自来水由于多添加有氧 , 宜在大容器中静置一夜 , 待氯气散失再以煮沸 。同时水龙头流出的自来水,富含充分空气,能引发红茶内蕴的香气 。
技巧3. 茶具好:
红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美 。
按使用的茶具不同,可分为杯饮法和壶饮法 。一般情况下,工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法 。即置茶于白瓷杯、下班杯中,用沸水冲泡后饮 。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法 。即把茶叶放入壶中,冲泡后为使茶渣和茶汤分离 , 从壶中慢慢倒出茶汤 , 分置各小茶杯中,便利饮用 。
【怎么辨别正山小种】技巧4. 温度好:
将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水 。水温宜维持在 90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯) 。若温度难以控制 , 另有方便之法为“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果 。
技巧5. 时间好:

正山小种分辨好坏的方法看茶汤、嗅香气、品滋味、看茶底 。
1、看茶汤
正山小种的茶汤呈现出深的金黄色 , 上品通常会有金圈,而一些汤色较暗、较浅和较浊的则次之 。
2、嗅香气
正山小种的香气很特别,在品尝的时候要特别留意松油烟味和木柴烟味,松油烟味品尝起来香纯又不呛人,不会割喉、割舌,而且回味时间也很长 , 而木柴烟味很刺激,会令你感觉很难受,入口的时候,会有麻口的感觉 , 而吞咽的时候会有一种割喉的感觉 , 所以在购买时要特别注意 。
3、品滋味
品尝正品正山小种的时候,你会感觉特别纯、醇、顺,而且还会有一股鲜松烟香味,醇厚的感觉很捧 。
4、看茶底
茶叶泡好后,可以看看杯底,如果茶叶柔软肥厚,而且整齐又是古铜色,那则为高档正山小种,如果茶叶里出现暗张、死红、花青、粗老等则说明正山小种的品质比较差 。
正山小种的品牌
1、元正正山堂
正山堂是福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司董事长——江元勋先生于2005年创建的新品牌,与元正一道组成了正山茶业的品牌系列 。其中,元正品牌系列定位于中端红茶 , 而正山堂为正山茶业的高端红茶品牌 。
2、骏德正山小种
武夷山市骏德茶厂坐落于福建武夷山国家级自然保护区桐木村 , 于2008年4月成立,厂长梁骏德从事茶叶加工审评工作50余载,系金银骏眉、首泡制作者,是金玫瑰、金月桂、金小种、小种红袍等产品的首创者 。
###其它资料参考###第一、先看正山小种的茶叶外形 。正山小种茶叶的外形条索肥实,色泽乌润的为上等正山小种 , 反之则为次品或者赝品 。
第二、要观其汤色 。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成,基于这样的原因,正山小种的茶叶呈黑色色泽,茶汤为深红色 , 并且,通过阳光可以看到茶叶的颜色是通透而有光泽 。
第三、闻其香气 。真正的正山小种红茶带着很重的松烟香,但不会有呛鼻油烟香 。另外,如果仔细去闻的话 , 还能够闻到天然的蜂蜜花香味 。
第四、要品滋味 。正山小种的滋味相对较为淳厚,并带有很香的桂圆汤味 , 加入植脂淡奶茶后红茶的香味不减,而且浓郁 , 入口顺滑 。
扩展资料:
常喝正山小种的功效:
1、利尿功效
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下 , 增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加 。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿 。
2、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结 , 使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌 。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚 。
3、解毒功效
正山小种 , 红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音 。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐 , 记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏 , 从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果 。
5、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡 。
参考资料来源:百度百科-正山小种
###其它资料参考###1 、湿看
称取茶样5g,用200m1审评杯开水冲泡观汤色、嗅香气、品滋味 , 看叶底(嫩度与发酵程度) 。汤色呈深金黄色,有金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之 。接着噢杯底香气,有纯醉的茶香又有浓纯醉持久松烟香(桂元干香气味)是好茶,烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶 。滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醉厚,桂元干香味回甘久长为好,淡、薄、粗、杂滋味是较差的,叶底看叶张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶 。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差 。
2 、嗅香气
尝滋味时耍注愈区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激难受,人口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉 。
3 、正山小种毛茶是很难仿制成的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制 , 再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充 。但精制成品就有胃充正山小种现象出现需加以区分 。
###其它资料参考### 【文章导读】 正山小种红茶以产量稀少,独特的桂圆味出名,下面是我为您整理的关于 怎样挑选正山小种红茶,供您参考和借鉴 。
(1)手抓 :
要验明优质红茶的“正身”,首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣 。
用手触摸茶叶的最主要目的.还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。随手拈取一根茶条,干茶通常有刺手感 , 易折断,以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶叶 , 则没有这个特征 。但是,在触碰茶叶的时候,不要大把抓,避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮 。
(2)眼观:
随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,双手持盘以顺时针或逆时针方向转动,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致 , 有的还需要看是否带金毫 。条索紧结完整干净,无碎
茶或碎茶少,色泽乌黑油润者为优条索粗松 , 色泽杂乱,碎茶,粉末茶多,甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物,此类茶视为次品茶或劣质茶 。
此外,通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别 。优质红茶的汤色红艳,清澈明亮 , 叶底完整展开、匀齐,质感软嫩次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽,有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。
(3)鼻嗅:
即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味 。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。
事实上,在红茶的加工过程中,如果加工条件(如温度,湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当,或者因红茶成品储藏不当 , 就会产生一些不利于品质的气味 。然而,有些不愉快的气味含量较少,嗅干茶时不容易被发觉 , 此时就要通过冲泡来辨别,发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶,其气味不是太浓重,可以尝试通过烘焙处理后来改善品质 。
(4)口尝:
当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨别,根据滋味进一步了解品质的优劣 。
此外还可以通过开汤来进行品评 。优质红茶的滋味主要以甜醇为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味,工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主 。这些特征在次品茶身上则不明显,而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩,甚至有异味 。
