猪血和豆腐怎么做？？
【猪血烧豆腐】
一，食材：猪血1块，老豆腐1块，蒜苗1根 ， 大蒜5瓣 ， 二荆条2个 ， 小米辣4个，生抽2勺，老抽1勺 ， 料酒2勺，白砂糖1勺，盐适量，食用油适量 。
二 ， 猪血烧豆腐的做法：
1.将所有的食材都准备好，豆腐先对半切开 ， 再切成片 。猪血也切成薄片，装入盘里备用 。稍微切厚一点，别太薄了，不然后面煮的时候，很容易就散烂开了 。
2.现在来准备一点配料，二荆条清洗干净切成圈，小米辣也切成圈，蒜苗切成小段，大蒜先拍碎，然后剁成蒜末，装入碗里备用 。如果怕辣 ， 也可以把小米辣换成红椒哦 ， 味道也是非常棒的 。
3.起一锅，里面放入适量的食用油 ， 油热后，先把蒜末放进去爆香 。接着放入1勺老干妈，翻炒出红油 。再把猪血块和豆腐块一起倒进来 。
4.开始调味，放入2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，然后放入没过所有食材的清水，盖上盖子 。调成中小火，慢炖15分钟 ， 让猪血和豆腐入味 。煮的时候，不要随便去搅动，避免把豆腐和猪血弄散了 。
5.出锅前放入1勺盐 ， 1勺白砂糖提鲜 ， 用铲子推翻均匀，继续盖上盖子，焖5分钟 。这时候汤汁收得差不多了，把青红椒圈倒进来，推翻均匀，直到青红椒圈断生，就可以出锅了 。装盘，撒上蒜苗碎 ， 一盘香辣又嫩滑的猪血烧豆腐就做好了 ， 夏天没有胃口，来上这么一盘香辣嫩滑的猪血烧豆腐，一大碗米饭三两下就解决了 。
小贴士：
今天给大家分享的这个猪血烧豆腐的做法，大家学会了吗，非常的简单 。所用到的食材也很简单 ， 基本是家家都有的，只是猪血和豆腐都非常的嫩，炒的时候一定不要太用力，最好用铲子推动的方式来翻炒，这样它们不易散烂开 。豆腐建议选择老豆腐 ， 感觉和猪血搭配口感更好，也没有那么容易烂，不过喜欢嫩滑一些的朋友，嫩豆腐也是可以的 ， 只是炒的时候就要更加注意了 。
今天我们就做一道鲜香滑嫩，汤汁浓郁的猪血烧豆腐 。
首先我们需要准备的材料有：
①、嫩豆腐400g（洗净，切成小块备用）
②、猪血400g（洗净，切成小块备用）
③、韭菜100g（洗净，切成段备用）
④、姜蒜，小米椒，小葱各适量（洗净，切成末备用）
【猪血烧豆腐怎么烧】⑤、盐，鸡精，豆瓣酱 ， 花椒 ， 胡椒粉，淀粉，料酒各适量
步骤：
第一步、锅中倒入适量清水，加入适量盐，倒入豆腐，焯水1分钟，然后捞出滤干水分备用 。
第二步、锅中水继续加热，待水烧开后，倒入猪血，倒入适量料酒，焯水至变色，然后捞出再用清水冲洗干净，滤干水分备用 。
第三步、锅中倒入适量食用油 ， 待油热后，倒入葱姜蒜，花椒炒出香味，再倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，然后加入适量清水，加入适量盐 ， 适量胡椒粉翻炒均匀煮开备用 。
第四步、待汤汁煮开后，倒入猪血，豆腐拌匀，煮至汤汁变少，再倒入适量淀粉水勾芡 ， 最后撒上韭菜翻炒均匀即可出锅装盘 。
那么一道鲜香滑嫩，超级下饭的猪血烧豆腐就做好了，太香了，朋友们可以做了给家人尝一尝哟 。
第二种做法
先烧点水待会有用 。瘦肉、豆腐 。这个倒还是不管 ， 有的都切乱了 。开水泡20分钟 。撒上盐，开火 。倒油，油热将姜蒜爆香，爆香后加清水，再放点盐，胡椒粉 。用铲子推一下，水开后小火炖5分钟，然后再放肉丁、淀粉、水，这样吃起来会非常的滑嫩 。烧点热油 ， 冬瓜、辣椒圈 ， 用盐水泡过的都不会很嫩，稍微拌一下入味 。又嫩又滑的口感非常不错 。说实话自己也能吃一份，真是绝对能爽翻了 。
###其它资料参考###猪血烧豆腐
【所需食材】
猪血适量、豆腐一块、韭菜一小把、黑豆豉一小把、葱姜蒜末适量、小米辣几个、食盐适量、料酒适量、花椒几粒、豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、香醋适量、淀粉水适量 。
【做法步骤】
1、准备五块钱的猪血 ， 改一下刀，再切成小四方块 。好的猪血呈深红色，切开比较粗糙 ， 能看到不规则的气孔 。再准备豆腐一块 ， 同样先改刀，再切成小四方块 。准备韭菜一小把，切段备用 。家里有黑豆豉的，可以取一小把，剁碎备用 。
2、料头也很简单，准备一些葱、姜、蒜末、小米辣段即可 。锅里水烧开，放入一勺食盐，倒入豆腐焯水一分钟，这样既能去除豆腥味，还不易碎 ， 然后捞出控干水分 。锅里重新加水和料酒，将猪血冷水下锅 ， 煮开，打掉浮沫，再煮一分钟，然后捞起，还用清水冲洗一遍浮沫 。
3、热锅放油，下入葱、姜、蒜末、小米辣段 ， 以及花椒 ， 炒出香味 。再加点豆瓣酱、剁碎的黑豆豉 ， 炒出红油 。倒入适量的清水，然后加入生抽、食盐、胡椒粉调味 ， 再倒入猪血和豆腐，大火煮开后，转中火，盖盖焖五分钟，焖出猪血和豆腐的香味 。
4、再加一点醋，去腥、增香 。然后分两次倒入淀粉水，大火收一下汁，直到汤汁变得顺滑即可 。最后倒入韭菜段，翻炒均匀后，即可出锅装盘 。
###其它资料参考###1.豆腐切成方块和猪血也砍成和豆腐大小的块放入碗中备用 。
2.姜和葱蒜分别切成姜末和葱花，青蒜苗切成段装盘备用 。
3.锅里放水，加适量的盐，水开之后把豆腐放入煮一分钟左右去除豆腥味，捞出沥干水；同样把血块也放入焯1分钟左右，然后把血块捞出来空水 。
4.锅里放适量的油，烧热后放入姜末和葱和花椒，还有青蒜苗的蒜白小火炒香，然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油 。
6.然后倒入猪血放少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味 。
7.加入青蒜苗和鸡精赶紧推几下，然后放入水淀粉勾芡，关火装盆出锅，上桌开饭哦！
###其它资料参考### 猪血豆腐是一道常见的家常菜肴，这道菜味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢在家制作猪血豆腐，多吃猪血豆腐对人体的肺有很大的好处，以下是猪血炖豆腐怎么做好吃，希望给大家带来帮助！
做法一
材料
猪血一块，豆腐一块 ， 干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量 ， 料酒一勺 。
做法
1、猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状 。
2、锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味 ， 倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可 。
做法二
材料
猪血、豆腐、料酒、盐、胡椒粉 。
做法
1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用 。
2、热锅入油，油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒 。
3、烹料酒去腥，倒入高汤，加盐、胡椒粉调味，大火煮开后洒入香菜末即可，一道美味又滋补的猪血豆腐就做好咯 。
做法三
材料
肉片少许，血豆腐适量 。
做法
热锅下肥肉片，炒至肉片透明状后，加入葱花与姜片，继续翻炒，炒出香味后，加入切成片的猪血豆腐 ， 小心的翻炒，因为超市里卖的猪血豆腐容易碎，虽然表面平滑 ， 可能里面加入了凝固剂这类的东东吧，中看不中用啊，炒大约20秒后加入豆瓣(不喜欢的可以不加这个，不会影响口感的)，尔后再调入酱油 ， 盐，鸡精 ， 出锅装盘即可 。
做法四
材料
猪血100克，豆腐100克，水500ml，适量的葱花 。
做法
1、猪血、豆腐切成丝备用 。
2、将水倒入锅内 ， 然后放入猪血、豆腐丝煮开 。
3、加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可 。
做法五
材料
鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉 ， 水淀粉 。
做法
1、鸭血，嫩豆腐分别切小丁 。鸡蛋打散 。
2、锅中放高汤(没有就加清水)煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入 。
3、再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精 ， 一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中 ， 用勺子推匀，勾个薄芡 。
4、转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网 ， 朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推 ， 漂亮的.鸡蛋花就出现了 。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎 。
做法六
材料
鸭血1块150克，嫩姜50克，切丝，植物油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，泡椒1个，盐1茶匙，青葱1棵，味精1茶匙 。
做法
1、将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块嫩姜切丝，泡椒切碎青葱切葱花备用 。
2、炒锅至于大火上，下植物油烧至9成热，下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香再下鸭血豆腐过油爆炒最后下盐和味精调味 ， 快炒2分钟即成 。
3、出锅装盘撒上葱花即刻上桌 。
做法七
材料
猪肉馅3两 ， 猪血1盒，嬾豆腐1盒，鸡蛋1枚，姜末1小撮，葱1小撮，黄酒1勺，盐1小勺，淀粉15克 ， 蒜苗2根 。
做法
1、将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀，腌10分钟待用 。
2、砂锅内烧开小半锅水，改微火 ， 用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内，改中火煮15分钟 至浮上来 。
3、猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟，撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火 。
小诀窍
1、我都是现买肉现让商家绞的馅，这样比较放心 。关照他是做丸子的要绞细些，口感才好 。
2、猪血和豆腐为了保险起见，我都是在超市买盒装的 。黑山猪血虽然贵 ， 营养更好 。
3、临上桌时加点儿胡椒粉更香 。
###其它资料参考###猪血烧豆腐
猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜 ， 做法简单，配上现在的当季蔬菜韭菜味道棒棒的，一吃上根本停不下来 。
用料
猪血适量
豆腐适量
韭菜适量
大蒜适量
老姜适量
猪血烧豆腐的做法
豆腐打成块，猪血砍成块（猪血不能用切的，切的表面会不光滑甚至切坏），老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末 ， 有豆豉的朋友再加一点永川豆豉 ， 稍微剁一下；韭菜切成段 。
锅里烧上水，加适量的盐，水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来 。再在锅里烧上适量的水 ， 凉水下入血旺，加一点料酒，水开之后再焯1分钟左右，然后把血旺捞出来空水 。
锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱 ， 把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末 ， 所有材料小火炒香 。
所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐 ， 再加适量的生抽酱油 。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血，加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加）、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味 。
勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜赶紧推几下 ， 出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘 。
小贴士
1、焯豆腐时加盐能改变水的密度，能让豆腐里面带豆腥味的水排出 。2、我们这的猪血制作过程中会加入一点盐 ， 不然猪血不定型 。所以猪血里带一股咸味，我们先把豆腐烧入味一些再下入猪血就不会导致猪血太咸 。3、豆腐和血旺含水分 ， 第一次下锅感觉这个水汁已经很粘稠了，但是还是会继续出水过一会就就不浓稠了，所以要分三次下芡汁 。4、豆腐的选择大家根据自己喜好选择嫩豆腐或者老豆腐 。5、大家可以根据自己喜好加入泡椒，加入泡椒口味更好 。
###其它资料参考###猪的血跟水豆腐放到一起煮味儿是非常好的，并且猪的血带有许多 的碳水化合物是身体需要的，而水豆腐带有许多 的蛋白，因此在平常可以吃一些猪的血跟水豆腐 。猪的血跟水豆腐做比较美味 ， 大伙儿能够 掌握文章内容详细介绍的作法，准备好有关的食物，随后依照文章内容的流程去制做猪血煮豆腐，就可以制做出美味可口的猪血豆腐汤了 。
猪血煮豆腐怎么做好吃?
原材料：猪的血200g、水豆腐200g、油适当、盐适量、葱适当、良姜适当、香水鱼调料适当、生抽酱油适当、醋适当、沸水适当、姜适当、蒜适当
作法
1、准备好食物 。
2、将猪的血和水豆腐切割成小块 。
3、锅中倒进油 ， 文火将葱蒜和良姜炸香 。
4、添加香水鱼调料，炒出香味 。
5、添加盐，添加生抽酱油，添加醋 。
6、倒进适当沸水 。
7、将猪的血和豆腐串放进锅中煮 。
8、第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，一样煮三分钟 。
9、起锅后，表层要淋上锅中的料汁才美味 。
怎样分辨真假猪的血
1、看色调：假猪的血因为搀了黑色素或猩红，色调十分艳丽，而真猪的血则色调呈暗红色 。
2、用手去摸：假猪的血因为搀杂了室内甲醛等化合物，较为柔韧性，怎么切都不容易碎，而真猪的血则偏硬 ， 用力碰时，非常容易粉碎 。
3、看横切面：猪的血割开后 ， 假如横切面光洁整平，看不见有出气孔 ， 表明会假，假如横切面不光滑，有不规律小圆孔表明是真猪的血 。
4、闻味道：真实的猪的血，有股浅浅的腥味儿 ， 假如闻不上一点腥味儿，就可能是假的 。
造假的猪的血还是有猪的血成份的，但色调较为深除开没有出气孔外，问题猪的血扒开口很光洁，看上去十分鲜嫩，但吃起来如同嚼橡皮擦，尽管软却很韧 。一切正常猪的血色调暗红色 ， 表层或是横断面都很不光滑且有质感由于猪的血里边含有co2，凝固的情况下会出现汽泡出现 ， 产生猪的血块里的汽泡，群众买猪的血时可依据色调、有没有气泡等特性来区别 。
温馨提醒：
和别的食材一样，猪的血再多也不可以过多服用，由于血中另外带有基础代谢废弃物(包含生长激素、药品、尿素溶液等)，很多服用也会给身体产生压力，营养学家建议除非是独特需要群体，一周服用不超过2次 。
###其它资料参考###用料：猪血100克、豆腐1块、香菇10朵、小米椒（随意）2个、香葱7一8根、油1小汤匙、生抽老抽10毫升、盐（自己口味）2克、鸡精1克、淀粉2瓦勺 。
步骤：
1、豆腐一块，猪血100克 。
2、香茹用冷水洗净，温热水泡发 。
3、香菇切块，香菇水过滤 ， 淀粉加水 。
4、猪血豆腐切块，小米椒切沬 。
5、所有食材一定性下锅 ， 翻炒几下，小心别碎 。
6、加入过滤好的香菇水 。
7、烧透后把淀粉慢慢加入，一边搅一边加，防止结块 。
8、出锅后洒上小葱，一道非常好吃的家常菜做好了 。
