沙锅炖豆腐 _生活知道

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1.准备老豆腐一块,改刀切成厚片放入大碗中，白菜心一个把叶子分开，再切上两刀放入盆中，干粉丝一把剪成段，洋葱半个切成细丝。

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2.大葱半根切成葱花，生姜切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，再放入一粒八角，几粒花椒，红椒半个切成红椒粒，猪瘦肉一小块切成薄片，再准备一块猪板油切成条，和瘦肉放在一起。
3.锅中添入适当的清水，加入一勺食盐入味，盖上锅盖大火烧开，水开后下入豆腐，用勺子推动几下，大火煮一分钟，用漏勺捞出放入大碗中备用。
4.准备一口沙锅，烧热后加入少量食用油，油热后放入猪板油，把猪油炒化，然后下入瘦肉，继续翻炒，把瘦肉炒变色，倒入葱姜和大料，翻炒均匀，炒出香味。
5.加入少量料酒去腥，翻炒几下，加入几滴老抽调底色，翻炒化开，炒出酱香味，再下入洋葱，翻炒均匀，最后下入白菜翻炒两下。
6.放入干粉丝，添入适当的清水，汤汁煮开以后下入豆腐块，加入两勺食盐，适当的胡椒粉，半勺生抽，少量蚝油提鲜用勺子翻动几下，化开调料。
7.盖上锅盖，改中火炖五分钟，5分钟过后打开锅盖，加入一勺鸡精调味，撒上红椒和葱花，适当的香菜，最后加入麻香油增香，美味即成。
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沙锅炖豆腐

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