什么是骨头汤？
文章插图
骨头汤是一种传统食物，有许多不同的做法和风味 。它通常是由骨头和水一起煮沸 ， 然后加入蔬菜、调料和其他食材调味 。骨头汤通常用作汤底或烹制其他食物的基础 。
骨头汤中的白色是什么？
【骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪】骨头汤煮沸后，可能会形成一层白色物质在表面 ， 这个物质通常被称为“汤沫”或“骨头泡沫” 。这是由蛋白质、脂类和水混合而成的凝胶状物质 。
白色物质是蛋白质还是脂肪？
骨头汤中的白色物质主要由蛋白质组成，也含有少量的脂类 。煮沸时，蛋白质会在高温下凝结，形成白色的凝胶物质 。这些凝胶物质可帮助保持汤的浓稠度 ， 并赋予汤的味道 。
虽然骨头汤中的脂肪仍然有一定的营养价值 ， 但很多人倾向于将其移除，以控制总摄入的脂肪量 。