鹰嘴豆的营养价值

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鹰嘴豆是一种营养丰富的食物，能够提供人体所需的多种营养物质 。下文将介绍鹰嘴豆的三种营养价值 。

丰富的蛋白质

鹰嘴豆是一种植物性蛋白质来源，每100克鹰嘴豆中含有大约8.9克蛋白质 。与动物性蛋白质不同的是，鹰嘴豆中不含胆固醇和饱和脂肪酸，因此是肉食者和素食者都可以食用的蛋白质来源 。在饮食中加入鹰嘴豆，可以帮助维持人体健康所需的蛋白质水平，同时还能降低摄入动物性蛋白质对健康的不利影响 。

丰富的膳食纤维

鹰嘴豆富含膳食纤维 ， 每100克鹰嘴豆中含有大约7克膳食纤维 。膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进消化，帮助排除体内废物 ， 有益于肠道健康 。此外，鹰嘴豆中的膳食纤维能够延缓食物消化 ， 帮助维持血糖水平稳定，有益于控制糖尿病等代谢性疾病 。因此 ， 经常食用鹰嘴豆能够提高人体膳食纤维的摄入量，帮助维持肠道和代谢健康 。

丰富的微量元素和维生素

【鹰嘴豆的营养价值】鹰嘴豆还富含微量元素和多种维生素 。微量元素包括铁、锰、铜等，这些元素对维持人体健康是必需的 。其中，铁是合成血红蛋白的重要元素，铜则是维持骨骼和神经系统健康的必需元素 。鹰嘴豆中的维生素包括维生素K、维生素B6等 ， 这些维生素对人体健康有着重要的作用 。例如，维生素K是血液凝固所必需的 ， 而维生素B6则是脑神经系统运作所必需的 。因此，鹰嘴豆是一种非常健康的食品 ， 经常食用有助于人体吸收必需的微量元素和维生素，保持身体健康 。

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