凉皮的做法视频

材料准备

文章插图

凉皮是一道经典的陕北美食，制作原料简单，主要材料为面粉和凉水 。制作凉皮前，需要准备好以下材料：
1. 面粉：500克
2. 凉水：约1800毫升
3. 盐：适量
4. 食用油：适量

制作过程

1. 将500克面粉放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀 。
2. 慢慢加入凉水，一边加一边不断搅拌，直至面粉完全溶解 。
3. 将最后一点面粉用手揉成面团，再擀成薄片，切成细条状 。
4. 将切好的细条浸泡在凉水中，轻轻搅拌，约10分钟后取出，沥干水分 。
5. 将凉皮放入沸水中焯煮，直至煮熟捞出，放入凉水中浸泡，捞出控干水分备用 。
6. 取一小碗，加入适量酱油、醋、蒜泥、花椒油、香油等调味料 ， 搅拌均匀 。
7. 将捞出的凉皮切成小块或条状，加入调好味的汁料 ， 拌匀即可食用 。

注意事项

1. 凉皮面粉和凉水的比例一定要恰当，才能制作出筋道劲道的凉皮 。
2. 水温一定要凉透 ， 这样可以免去多次揉面的麻烦 。
3. 制作过程中，一定要充分揉捏，保证面团光滑，面筋充分出来，这样制作的凉皮才能有弹性 。
【凉皮的做法视频】4. 切凉皮时，要切得薄条状 ， 这样口感更佳 。

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