背景介绍
文章插图
东坡肉是中国传统名菜，得名于北宋文学家苏轼的字“东坡” 。东坡肉是用猪五花肉加调料制成的，口感鲜美、肥而不腻，是一道备受中华饮食文化推崇的美味佳肴 。制作方法虽有所不同，但总体来说，确实需要一些技巧和技能 。
制作步骤
1.准备材料：五花肉750克 ， 葱姜蒜20克 ， 料酒50毫升，酱油、白糖、味精、盐适量，水1000毫升 。
2.五花肉切块后用沸水焯水3分钟 ， 取出用清水冲凉 。
3.锅加热后，加入五花肉 ， 一面煎至表面金黄色，翻面再煎 。
4.加入葱姜蒜，煸炒出香味 。
5.加入料酒，煮至香味散发 。
6.加入适量酱油、白糖、味精、盐，煮开后加入1000毫升水，放入蓝花椒和八角煮熟即可 。
烹饪技巧
为制作一道美味的东坡肉 ， 需要注意以下几个方面的技巧：
1.使用新鲜的五花肉，均匀大小，易于工艺控制 。
2.在五花肉表面煎至金黄色后，翻面再煎 ， 使肉块吸收油脂，内部软烂，外表酥香 。
3.用低温长时间煮熟，使五花肉蛋白质变得可口易化 ， 同时又不失鲜美口感 。
【东坡肉的做法视频】总之，想要做一道色香味俱佳、营养美味的东坡肉 ， 需要有恰当的手艺，耐心的态度和层层把握的步骤 ， 久而久之，你也能成为一名技能娴熟的大厨 。