选购螃蟹
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赛螃蟹，也称大闸蟹，是中国南方的特色美食之一 。在选购赛螃蟹时，我们应该要选择购买时节当地采摘的 ， 新鲜的、肥壮的螃蟹 。好的大闸蟹表现在壳体厚实、黄肚丰满、蟹钳肥大 。螃蟹应该选择家养或野生螃蟹，而非网养 。网养螃蟹体型虽大，但口感不如家养或者野生的螃蟹 。在购买螃蟹时，可以通过观察螃蟹的壳体、色泽、肚子等部位的状况来进行挑选 。
清洗螃蟹
在清洗螃蟹之前，我们需要准备一些工具：刷子、洗菜盆、清水、白醋、盐和热水 。首先 ， 将螃蟹放入洗菜盆中，倒入清水，用手揉搓螃蟹外壳，洗去螃蟹体表积存的农药、化肥或者泥沙等物质 。接着，用刷子清洗螃蟹腿部、双钳和身体内侧的脏物，直到干净为止 。最后，再次用清水冲洗干净，加入少许白醋和盐，浸泡5分钟 ， 可去除异味 。最后再次用热水进行消毒，可以让螃蟹更加干净 。
蒸赛螃蟹
【赛螃蟹的做法】将清洗干净的螃蟹放入蒸锅，不能过多叠放 。在螃蟹体表上切上3到4个口子，这个方法可以让螃蟹蒸熟后更容易剥壳取肉 。在螃蟹体内的肚腔部位放入姜片和大葱，增加螃蟹的鲜味 。锅中水烧开后，将蒸锅放入锅中，蒸6分钟即可 。取出蘸上姜汁、醋和姜葱末的浆料 。吃螃蟹时可以将蟹盖翘起来，将肚部的黄白杂物除掉，取出蟹肉即可享用了 。