瑶柱的选购及保存方法
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瑶柱是一种广东潮汕地区的传统食材，由于其制作过程繁琐且需要用到优质材料 ， 因此瑶柱价格较高，不过其鲜香美味让人着迷 。下面介绍瑶柱的选购及保存方法 。
选购
1. 产地：瑶柱产地以南海区为主，也有来自温州、长海等地的瑶柱，其中南海区的瑶柱品质最好 。选购时最好选择南海区的瑶柱 。
2. 外观：瑶柱外观呈暗红色，闻起来香气扑鼻，没有霉变的味道 。瑶柱表面应该有一层薄膜，需要自行剥去 。
【瑶柱的做法】3. 质量：瑶柱没有破损或有虫眼等缺陷，色泽均匀饱满，质地紧实有弹性 。
保存
1. 将瑶柱放在食品袋中，尽量不要露在空气中，这样可以减少瑶柱的氧化反应 ， 延长保质期 。
2. 放在冷冻室中冷冻，保质期一般可达半年以上 。当需要使用瑶柱时，拿出并放入室温中自然解冻即可 。
瑶柱的烹饪方法
瑶柱可以用于凉拌、炒饭、炖汤等多种烹饪方式，下面介绍一些使用瑶柱的烹饪方法 。
瑶柱炒饭
制作材料：米饭、鸡蛋、青葱、瑶柱、酱油、盐、胡椒粉、油 。
做法：将米饭炒熟备用；将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；将瑶柱切成小粒备用；起锅热油，倒入鸡蛋液炒熟；倒入瑶柱翻炒均匀；加入饭一起翻炒 ， 加入酱油炒匀即可 。
瑶柱炖汤
制作材料：瑶柱、瘦肉、姜片、香菇、枸杞、清水 。
做法：将瑶柱泡发后用水冲洗干净；将瘦肉切成小块，放入锅中焯水后捞出备用；将泡发好的瑶柱、姜片、香菇一起放入锅中，加入清水烧开；加入焯水后的瘦肉，加入枸杞，再煮15分钟即可 。
以上是瑶柱的选购及保存方法，以及瑶柱的烹饪方法，希望可以对大家有所帮助 。