扇贝是一种非常受大众欢迎的海鲜，其不仅营养价值高，而且肉质鲜美可口，可以制作出很多不一样的美味 。那么怎么选购扇贝呢？下面我们一起来看看吧 。
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一、鲜活扇贝的挑选方法
1、看外观
看鲜活扇贝的外观，优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买 。此外尽量选择外表比较干净的产品 。
2、看颜色
看鲜活扇贝外壳的颜色状态，一般从这点还是很好鉴别的 。那么新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽；不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色 ， 而且没有光泽 。
3、看性别
再次是看鲜活扇贝的性别，因为公母扇贝的特征是不一样的 。那么母扇贝比公扇贝口感更鲜美 。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝 ， 母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏 。
4、看肉质
肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的 。那么新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手 。如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘 ， 最好不要购买 。
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5、闻气味
【怎么挑选扇贝】闻一闻鲜活扇贝的气味，如果有异味是比较容易辨别的 。那么正常的扇贝有淡淡的腥味，如果是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝，不要购买 。
6、掂重量
最后是掂一下鲜活扇贝的重量，如此也可以比较好的判断扇贝的优劣 。那么自己食用挑选个头中等，大小均匀的扇贝即可 。可以比较一下大小差不多的扇贝的重量 ， 越沉的肉质越厚，质量越好 。不要选择太小的扇贝，食用价值低 ， 太大的扇贝价格贵，性价比低 。
二、冰鲜扇贝的挑选方法
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满 ， 新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品 。