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紫菜是否需要清洗，是取决于您购买的时候是否买的是免洗紫菜 。其实本身我们购买的这种紫菜，哪怕是需要经过水洗的，在它已经晾干之前，已经经过一次水洗了 。
从海中捞出的紫菜并不是发紫的颜色，而是绿色的，捞出来之后需要经过清洗，晾晒 ， 烘干 ， 消毒等工作 ， 等到紫菜被太阳晒好之后，干了之后，颜色就会发紫 。而且紫菜在晾干之前清洗的这个步骤也是必不可少的 ， 否则紫菜中会有过多的泥沙 。
买回的紫菜用手掰一下，掰成大块，接着给它放到大碗中 。紫菜需要经过清洗之后才能够烹饪，当然，如果你买的是免洗紫菜，那就另算了 。
【紫菜下锅前，要不要洗一下再煮】往碗里面放入一些冷水 ， 记得清洗紫菜的时候水量不要特别多，否则一会儿捞的时候比较麻烦 。而且在清洗紫菜的时候，最好是用冷水清洗，把紫菜泡软，让泥沙脱落即可 。
如果水温度比较高，紫菜里面的营养元素就会慢慢地流失到水中，用手将其轻轻抓洗一下，所有的紫菜舒展开就可以了 。轻轻地用手抓起，晃动一下，接着将紫菜捞出来 。
之后换上清水 ， 再把紫菜漂洗一次，弄好之后，将紫菜直接放入漏网中 ， 把里面的水分完全滤干 。滤干之后，这些紫菜我们就可以拿去做美食了 。
平时紫菜都是烧汤，做紫菜蛋花汤或者是紫菜冬瓜汤之类的 ， 今天分享一个不一样的新吃法 。
紫菜洗净之后，先给它放在一旁，拿出一点小香葱，从中间切开 ， 接着切成细碎的葱末，切好之后将葱末放在一旁备用 。
接着取一个大一点的碗 ， 碗中打入三个鸡蛋，用筷子将其搅散 ， 往蛋液中加入一些食盐，鸡精，白胡椒粉 ， 把蛋液充分地搅散之后，将紫菜放入蛋液中一起搅拌 。把鸡蛋液和紫菜混合均匀 ， 一定要让每一片紫菜都可以裹上蛋液，这样做出的美食才能熬得更加好吃 。
搅拌均匀之后，让它放在一旁静置两分钟 。
接着平底锅预热放油 ， 油温到五六成热的时候，把紫菜鸡蛋液全部滑入平底锅中 。
放入平底锅中之后就不用管它了，先让它稍稍定型 ， 大概煎半分钟左右，底部微微定型之后，找个铲子给它翻个面儿 ， 全程大概需要煎三分钟，中间您可以给它翻过面来，检查一下下面的蛋液有没有完全凝固 。
全部煎好之后 ， 这个紫菜鸡蛋饼就可以直接出锅装盘了 。蛋饼装入盘中后，别忘了在上面撒上一些小葱花 ， 既可以点缀颜色，也可以增加一些葱香气 。
喜欢其他口味其实也可以在上面挤入一些番茄酱，沙拉酱之类的 ， 喜欢酸辣口味的换换泰式酸辣酱，味道也是非常不错 。平时吃腻了紫菜蛋花汤，可以试试这个紫菜鸡蛋的做法，味道好吃 ， 营养足 ， 而且呢，这样的做法鲜香美味 ， 一点都不会腥 。