鲤鱼的清蒸做法
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清蒸鲤鱼是家常菜中的一道经典 ， 用料简单易找，味道鲜美 ， 做法也相对容易掌握 。下面我们来介绍一下制作步骤 。
首先 ， 将鲤鱼去掉内脏和鳞片，清洗干净备用；将姜、蒜、鲜椒 切成丝，放入碗中加入酱油、料酒、盐、味精、鸡精，搅拌均匀 。
其次，将蒸锅加水并烧开，将调好味的汁液均匀地涂抹在鱼身上，最后再撒上葱末，锅中加入少量白醋，防止鲫鱼腥味过重 。
最后，将鲫鱼放入蒸锅中蒸10-15分钟，时间依据鱼的大小而定 。蒸完后，撒上香菜叶 ， 开盖即可食用 。
鲤鱼的烤制做法
烤鲤鱼也是一种不错的做法，相对于清蒸来说，口感更为香酥多汁，下面我们来看看怎么烤制鲤鱼 。
首先，将鲤鱼去内脏和鳞片，在表面切几刀，用面粉、盐、胡椒粉、姜末、辣椒粉拌匀后均匀撒在鱼身上，然后用清水将面粉抖掉 。
然后，将烤盘擦上烤肉油，并将鱼放入烤盘中 ， 烤箱预热至200度 ， 将烤盘放入烤箱中层 ， 烤制10-15分钟左右，期间要将鱼身均匀翻面，烤到金黄色即可 。
最后，将葱姜切成丝，热锅冷油煸炒一下，加入生抽、老抽、糖、醋调味，煮开后加入一些淀粉水，搅拌均匀 ， 淋在烤好的鲤鱼上即可 。
鲤鱼的红烧做法
红烧鲤鱼是一道营养丰富、口味浓郁的家常菜，特别受到菜肴爱好者的喜爱 。下面我们来看看如何将鲤鱼烹饪成红烧菜肴 。
首先 ， 用料酒、盐、酱油腌制片切好的鲤鱼15分钟左右，将鱼身在双面都蘸上干淀粉 。
然后 ， 热锅冷油，将干鱼煎至金黄色取出备用 。加入冰糖炒出红色后加入煸炒过的姜葱蒜和豆瓣酱炒香 。
【鲤鱼的做法大全家常】最后，加入水、盐、鸡精、糖 ， 放入煎好的鲤鱼，加盖炖煮20分钟左右，最后加入葱花装饰即可 。