红焖大虾的做法
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大虾是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜 ， 常常被用作家庭宴席或者餐厅的招牌菜式 。其中一道备受欢迎的菜品便是红焖大虾，口感鲜美，营养丰富 。下面就为大家详细介绍红焖大虾的制作过程 。
准备材料
制作红焖大虾，需要准备的材料有：
1. 大虾
2. 姜片、蒜片
3. 青葱、香菜
4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、麻油、水淀粉
5. 红椒、豆瓣酱、番茄酱
做法步骤
下面是制作红焖大虾的步骤：
1. 处理大虾：将大虾清洗干净 。沥干水，挤出虾线 。制成虾仁备用 。
【红焖大虾的做法】2. 制作酱汁：取一个小碗，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、麻油和水淀粉，搅拌均匀备用 。
3. 热锅凉油：将锅烧热 ， 倒入食用油，直至油温升至五成热 。
4. 爆香葱姜蒜：加入青葱、姜片、蒜片爆香 。
5. 加入调料：放入适量红椒和豆瓣酱、番茄酱，翻炒均匀 。
6. 加入大虾：倒入处理好的大虾，煸炒至变色 。
7. 加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀 。
8. 加水：加入适量的水，大火烧开 。
9. 焖煮：转小火煮至汁水收干，直至红焖大虾浓郁鲜美 。
10. 装盘：将红焖大虾倒入盘中，撒上香菜即可 。
小贴士
1. 大虾一定要处理干净，剪去虾线 ， 挤洗干净，以免影响口感 。
2. 制作酱汁的配比要适合个人口味 ， 可以根据喜好增减口味 。
3. 红焖大虾的制作需要手快，快速翻炒，以免大虾过熟 。
4. 焖煮时火候一定要小火 ， 注意掌握好烹饪时间，以免煮散大虾 。