中外茶俗( 三 ) _|饮茶|茶风茶俗

日本茶道
日本的茶俗最引人注目的是茶道。唐代日本的留学僧从中国将茶引进到日本，开始在寺院种茶饮茶，所以佛教对日本茶道的形成影响最大。通过饮茶对人们进行礼仪的教育和道德的修炼,清规戒律很多,近似于宗教形式。日本茶道是从中国引进了茶文化以后经过几代人的努力而成为日本文化的结晶,是日本人的生活必需规范。据说在日本参加茶道活动的有几百万人,学习茶道也成为日本妇女的热门课程。日本茶道讲究“四规七则”， “四规”也是日本茶道的基本精神即“和、敬、清、寂” 。和，就是和悦、和谐、和平。敬，就是心灵单纯、诚实，主人和客人在品茶交流时互敬互爱、融为一体。清，是讲环境和心灵都要干净、清静，心无邪念。寂，是指品茶的茶室或庭院要有典雅、寂静的氛围。 “七则”是指：茶要有浓、薄之分并提前准备好，炭要提前准备好，注意火候，茶室的温度提前调节好，室内要准备好插花，是新采摘的野花，时间要订好并要遵守，雨天要备有雨伞，主人要客人放在心上，自始至终招待好客人。下面根据参加过日本茶道的人的描述，介绍一下日本茶道的仪式和程序：
进入茶室前要净手，进茶室要弯腰(因为茶室门都很低，以示茶室中人人平等，不分尊卑贵贱)，随身携带的物品要放在门外，不得带进室内，进茶室后要一字排开跪坐，主人要先擦拭一遍茶具，然后用温水再热茶碗，把水倒掉擦干，用茶筅搅拌末茶，斟到茶碗里，献茶前要先上一些小点心。献茶也很讲究，先轻轻转两下茶碗，将碗上的花纹图案对着客人，客人接茶碗必须是双手，放手心上用另一只手轻轻转两圈，将碗上的图案对着献茶的人，举至额齐表示还礼，然后分三次喝完，要轻吸慢品，并发出啧啧声，表示欣赏和赞扬(其实喝不惯的话会觉得很苦涩)，饮毕，要再讲一些赞许的话，感谢主人的盛情款待，赞美精美的茶具、幽雅的环境(包括室内的插花和墙上的挂画)，最后把茶碗花纹面对主人分两次推过去。正式的茶道表演还要再上两道浓茶和淡茶才算完毕。受到最高礼遇的客人还要被请吃“怀石料理”，有鱼片、蔬菜等美味佳肴。现在日本人热衷于茶道学习的人很多，轮流沏茶，用心体会，学习茶道的目的不是为了掌握知识，而是为了心灵的升华。近年来有不少日本不同流派的茶道团体来中国进行茶道茶艺交流活动。
【中外茶俗】韩国茶礼
韩国的茶礼深受中国儒家文化的影响。韩国文化与中国传统文化相近的东西很多，儒家的礼制思想对韩国影响很大，韩国自称是礼仪之邦，经常在重大节日里举行茶礼。不一定是喝茶，更重要的是一种庄重的仪式。有宗庙茶礼、佛教茶礼、官府茶礼、成人茶礼、高丽五行茶礼等等。其中高丽五行茶礼是国家级进茶仪式，气势庄严，规模宏大。展现的是向神农氏献茶的仪式。 “五行”包括五方(东西南北中)、五色(青白紫黑黄)、五味(甘酸苦辛咸)、五行(金木水火土)、五常(仁义礼智信)等等。主要程式有献烛、献花、献瓷瓶、献茶、沏茶表演、宣读祭文、向来宾敬茶等。韩国的饮茶方式还保留着中国唐宋时代饮茶的遗韵，有煮茶法和点茶法。现在随着中韩两国间茶文化的交流，韩国也开始采用直接冲泡的方法。韩国茶文化盛行，全国茶文化团体很多，象茶道协会、茶人联合会、茶文化协会、茶学会、陆羽研究会等等。有位韩国茶界泰斗还创立了“吃茶来”，影响很大。

中外茶俗( 三 )

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