除上述反映茶技艺的各类文献外 ， 尚有其他有关的茶学专书和资料 。 兹列举如次：
水品专著
唐张又新《煎茶水记》、明田艺蘅《煮泉小品》、明徐献忠《水品》、清汤蠹仙《泉谱》都是茶汤制备的选水专著 。 论及水的品质、水源、名泉、中国著名矿泉水的等级等等 。 这些文献对饮茶 用水的选择 ， 提出了丰富内容及其对茶汤品质的影响 ， 直到今天仍然是很有参考价值的资料 。
茶汤调制专著
唐苏虞《十六汤品》、宋叶清臣《述煮茶泉品》、明陆树声《茶寮记·煎茶七类》等都是反映烹茶、煎茶的技艺 。 内容包括烹茶技艺操作程序、汤候、火候、注汤、汤器、燃料、环境污染等都详为 叙述 ， 要求至高无上 。
品茶文献
宋唐庚《斗茶记》、宋蔡襄《茶录》反映了唐宋“斗茶”评比的情况和细节 。 宋黄儒《品茶要录》反映了茶的品质特性 。 这些文献 ， 内容涉及评比项目、水痕久暂、制作精粗；还涉及品茶环境、 选择茶友知交、选择用水、燃料、茶器 。 如明徐渭《徐文长秘集》中说：“茶宜精舍 ， 宜云林 ， 宜磁瓶 ， 宜竹灶 ， 宜幽人雅士 ， 宜衲子 仙朋 ， 宜永昼清淡 ， 宜寒宵兀坐 ， 宜松月下 ， 宜花鸟间 ， 宜清白石 ， 宜绿藓苍苔 ， 宜素手汲泉 ， 宜红妆扫雪 ， 宜船头吹火 ， 宜竹里飘 烟” 。 又如明罗廪在《茶解》中说：“山堂夜坐 ， 汲泉煮茗 ， 至水火相战 ， 俨听松涛 ， 倾泻人杯 ， 云光潋滟 ， 此时幽雅 ， 未易与俗人言 者 。 ”这证明中国古人对品茶意境的风雅与艺术欣赏的高尚 。
烹饮用器文献
宋审安老人《茶具图赞》反映当时主要烹茶、饮茶用器共十 二种 ， 是文图并茂的茶器资料 。 唐封演《封氏闻见记》曾述及陆 羽煎茶、炙茶、造茶器二十四种 。 宋蔡襄《茶录》反映唐以来茶器 名瓷及其品质特性 。 明冯可实《芥茶笺》涉及茶器资料中 ， 特别 提到对茶壶的形式和要求 。 明朱权《腥仙神隐》也反映了中国古 代烹茶用器 。
三、结语
中国古代茶文化关于茶技艺的文献资料是丰富的 ， 作为历 史文化资料 ， 阐明文化发展过程和轨迹来探讨 ， 是极为珍贵的材 料 。
但不能以“厚古薄今”的观点 ， 来强调历史资料的珍贵性 。 时代的局限性 ， 是客观存在的严肃问题 。 科学文化发展阶段性 ， 上述的资料中 ， 当然有不少落后、陈旧和不科学的东西 。 社会发 展的阶段性 ， 这些资料中 ， 还有和我们现代生活不合拍的东西 。 这些东西没有实用的价值 ， 它们只能作为化石 ， 作为辨认历史发 展过程的标记 。
我们也不能以历史虚无主义的态度对待历史资料 ， 应该从 历史发展客观情况 ， 肯定当时进步、创新、发展的东西 ， 作出客观 的评价 。 虽然这些东西现在看比较落后 ， 但在当时有着重要意义 ， 特别对此后发展有重要意义 。 其中有不少资料 ， 不仅在发展 过程曾发挥过重要作用 ， 而且在今天茶技艺上仍然有实用价值和借鉴意义 ， 这就更应按“古为今用”观点 ， 加以发扬利用 ， 绝对不应“一概抹煞 ， 全部摈弃” 。

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