中国名茶名水( 五 ) _茶风茶俗

乳泉位于西山“飞阁寺”左下侧，是个二尺见方的泉眼。泉水温度四季保持在20-22oC ，是一种良好的天然软水。与杭州虎跑泉一样，水分子密度高，表面张力大。所以冲泡的茶汤香味醇厚甜爽。齐云瓜片淮源水
齐云瓜片是半烘干片状绿茶中的名茶，因产于安徽金寨其云山而得名。瓜片原为六安特产，又称“六安瓜片” ，金寨和霍山建县后，产区便包括三县。
瓜片简称片茶，是锅炒杀青的散茶。叶形像瓜子，并不是大小像瓜子。古代六安产茶饼，也叫片茶，是蒸气杀青的紧压茶。
齐云山也叫期头山，在金寨县麻埠附近。产于齐云山高山的瓜片，叫内山茶。产与低山和山下周围的叫外山茶。以上上黄石、黑冲和蝙蝠洞所产的最著名，称为“道地瓜片” 。蝙蝠洞口生长的茶树特别高大，像巨伞盖在悬崖上。洞中栖息着无数蝙蝠，经常在茶树上撒粪，粪中含丰富的磷质，对提高瓜片的香味极为有利。
瓜片茶外形似瓜子形，叶缘微白背卷，色泽翠绿起霜。内质清香芬芳，滋味甘醇鲜爽。汤色清澈，叶底黄绿明亮，耐冲泡。主销安徽、河南、山东淮河流域一带。唐代刘伯刍以淮河水为天下第七。陆羽则评桐柏淮源为第九。淮源为产区，淮河为销区。水质当以上游为佳。天台华顶千丈瀑
天台华顶为半烘炒绿茶中的名茶。因产于浙江天台山最高峰华顶而得名。天台山山中常年云雾缭绕，所以又名华顶云雾茶或天台云雾茶。 “雾浮华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳”更为世人所传颂。
天台山峰峦重叠，雄伟壮丽，名胜古迹，遍布其间。著名的天台八景：“赤城栖霞，双涧回潮，石梁飞瀑，寒岩夕照，桃源春晓，琼台夜月，清溪落雁，螺溪钓艇”中就有双涧、飞瀑、清溪、螺溪四处是名泉名水。尤其是石梁飞瀑，一泻千丈，所以又名“千丈瀑” 。唐代诗僧灵彻有一首赞美天台华顶的诗云：“天台众峰处，华顶当其空，有时半不见，崔嵬在其中。 ”确是一个“三伏暑天如寒秋，四季云雾翻浪头”的清凉世界。
每年谷雨后立夏前采摘细嫩芽叶制成的华顶云雾茶，条索细紧弯曲，芽毫壮实显露，色泽绿翠有神，香气清高，滋味鲜醇，具有高山云雾茶的天然品质。宋代诗云：“江南风致说僧家，石山清泉竹里茶，法藏名僧知更好，香烟茶翠满袈裟。 ” 天尊贡芽十九泉
天尊贡芽是半烘炒绿茶中的名茶，原名天尊贡岩茶。因产于浙江桐庐县歌舞乡天尊峰东侧的天尊岩而得名。宋代曾作为贡品。系历史名茶。
桐庐产好茶，早在三国时的《桐庐采药录》中就有记载。 “武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐。 ”搪代陆羽的《茶经》“人之出”中也说：“浙西以湖肿上，常州次。睦州生桐庐山谷，与衡州同。 ”境内 “两岸画山相对立，一脉秀水逶迤来”的七里垅、严子陵、钓台附近，严陵滩水，曾被陆羽评为天下第十九，认为比雪水还好。 “天下第十九泉”的碑亭，在此地保存至今。
天尊贡芽的采摘标准为一芽一叶初展，轻采轻放，朵朵完整。茶蓝用布遮盖，避免日晒。每公斤干茶约需五万个芽叶。在加工过程中十分讲究“薄摊吐芬，小锅保色，轻揉理条，造型提毫，低温长炒，发扬传统。 ”
天尊贡芽外形细嫩秀丽，色泽绿润，白毫显露，形似寿眉。清香持久，带兰花香。滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。

中国名茶名水( 五 )

猜你喜欢