茶文：故乡的茶园( 二 ) _文学与茶

茶叶入锅翻炒是制茶的关键环节，它有一个专业术语，叫做炒青，不过在当地分得不是很清楚，我一直就没有挺起大人们说起炒青” 一词。炒青完毕，接下来就是烘焙了，不过在烘焙之前还得有个前奏，要将炒熟的茶叶放进簸箕里像揉面团似的搓揉几下，大概是使其受热均匀，由生变熟吧。揉过以后的熟茶可以进行烘焙了。烘焙有专门的工具，老家称呼它为茶叶烘，篾制，圆形，外边框高约20厘米，里表面呈弧形凸起，造型美观且科学合理，既可增大烘焙面积又利于受热均匀。茶叶烘下面用铁锅置木炭火烘烤，直至茶叶完全变脆，则大功告成，将茶叶收起密封。烘烤的火候时间拿捏要准，火力过大或者时间过长，则茶叶容易烤焦；反之，则茶叶不脆，不易储藏。
烘制完毕，我们每人都会泡上一杯，那清香四溢的感觉，闻着都是一种享受。唯独我有特殊待遇，总会在泡了一杯绿茶后，又会沏上一小杯红茶，一人独享的感觉真是惬意。不过，随着年龄渐长我也不再行使这项特权了，我甚至感觉到这是一种霸权主义或者是大国沙文主义的倾向。现在回想我当时得以专宠，乃是父母重男轻女的缘故。只可惜我当时恃宠而骄，完全没有体会到妹妹作为陪衬绿叶的感受。
除了新茶初成时，我们可以奢侈”地享受一回外，其余是没有机会也不被允许再喝好茶的，上好的带着白毫的雨前毛峰得赶紧卖出，求个好价。每年这个时候，父亲总是天没亮就起床，打着手电筒，拎着包好的茶叶，走过崎岖的山路，赶到镇上，其时茶商已经等在镇口的古桥上，提着小称，用挑剔的眼光评判着待售的茶叶。经过一番讨价还价后，父亲往往总能比报价高出5-10元的价格将茶叶售出，心满意足下，顺道从镇上的早点铺上买了油条、油匙、糍糕等小吃带回家，这是我们全家的开心时刻，早晨起床就能吃到这些平常无法吃到的东西，感觉像是做了一回城里人。
童年的回忆总是非常美好的。而现在我定居城市已有多年，最想念的，还是在老家，泡一杯香茗，吃着父亲早起从十几里外的镇上带回的早点。很多时候，夜阑人静，我临窗远眺，思绪就会回到家乡，而每当思乡愈切，泪水就会潸然而下。
而今父母的年事已高，所幸身子骨都很硬朗，每次我要接他们来城里居住，总被他们一口否决，他们说城里人多车多，走路都没有自由，声音太吵住不惯；还是农村好，自己一辈子生活在农村，已经离不开这方热土了，生在这里，死也要埋在这里。
打从我定居城里后，家里的茶叶便不再卖钱了，父母还是像以前一样抢摘雨前头茶，制出上等毛峰后全部给了我，每次还特意另附一个小包，包里面装的是父亲单独制作的红茶，父亲总是开玩笑的把小包红茶递给我，他还当我是个小孩子。每每想起此事，我的眼眶禁不住湿润，有想哭的冲动。

茶文：故乡的茶园( 二 )

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