仙都茶农在凭借悠久的种茶传统的同时 ， 又把目光投注在了茶艺的竞争上 。 一样的茶青 ， 不一样的工艺 ， 品茶意境迥然不同 。 仙都人自有仙都人对品茶的理解 。 他们品茶时那种幽闲专注的神情 ， 如入仙境 ， 凝重而又浪漫 。
仙都乌龙茶久有名气 ， 与安溪茶相比 ， 更具有叶嫩舒展、气味香甜的特点 。 然而 ， 真正使仙都乌龙茶一日之内便声名大振、备受关注的 ， 则是1998年华安县政府举办的首届乌龙茶茶王赛 。 在华安这块古老而又年轻的土地上 ， 为茶叶这一古已有之的传统饮品举行前所未有的品评会 ， 显得如此庄重 ， 而又意味深长 ， 在华安茶史上浓墨重彩地写上一笔 。 之后的此类赛会更加纷繁和精彩 ， 华安茶愈发的芬芳和生机盎然 ， 然而 ， 仙都人对那一次的赛茶情境仍是久萦于怀 。 那次茶王赛规模之大 ， 参加人员之多 ， 赛出的茶王品质之优 ， 令人叹为观止 。 许许多多的茶农们早早就准备了这次大赛 。 他们拿出了最好的制茶技术 ， 制好了茶品 ， 在赛会上一展风采 。 仙都镇市后村的三位茶农一举夺得铁观音、肉桂、黄金桂三大茶王桂冠 ， 备受瞩目 。 而“茶王”的竞卖 ， 更是把茶王赛推向了高潮 。 赛茶 ， 赛出了技术 ， 赛出了水平 ， 赛出了华安人坚强的竞争意识 。
“山兜”出好茶 ， 好茶在“山兜” 。 千百年种茶史使茶与山兜结下了不解之缘 。 山兜人以茶为生 ， 种茶、采茶、制茶、品茶 ， 于是茶歌应运而生 。 茶乡人即兴唱上一曲 ， 抒发内心深处的情感 ， 把这里的山山水水、民俗风情便唱得酣畅淋漓 ， 撩人心魄 。
手提茶卡六角笑
要去茶山采茶叶
一叶二叶也着拾
积少成多金宝石
手提茶卡六角尖
要去茶山采茶签
一叶二叶也着拾
要给阿哥添油盐
这样的茶歌在仙都非常盛行 ， 有如一杯茗茶那样舒心畅怀 ， 别有一番韵味 。 这山头、那山头 ， 处处山处处歌 ， 真切地反映茶乡人民纯朴勤劳的生活 。
【茶香云生处】茶香总在云生处 。 九龙山下 ， 云水溪永远清澈地流淌 ， 茶园阡陌 ， 制茶机旁 ， 勤劳的人们酿造着茶香四溢的生活 。