第三类的凉茶铺多是个体摊档 。 一般多是药店购回凉茶包，经过加工煎制，然后以瓷碗或水杯出售 。 其中也有购草药回来配制的，主要是夏枯草、冬桑叶、金银花、车前草等等 。 有标榜“十八味”或“廿四味”，五花八门，林林种种 。
随着社会的发展，科技的进步，凉茶业也发生了大改革，不少老字号的药茶浓缩成颗粒，装成小包出售，方便冲服，还有制成液体饮料出售 。 这样，凉茶不但更为普遍，饮用起来也更为方便 。
凉茶铺的便利之处
广州凉茶铺一般标榜：“问问讲讲、讲讲问问、饮凉茶” 。 客人上门，笑容可掬的店主不是急着卖东西，而是先寒暄几句，问问贵体何恙，然后再推荐对症凉茶 。 凉茶的另一招是通宵服务，喜欢过夜生活的人，卡拉OK之后就可以润润喉咙了 。 铺内有治感冒的清感茶、医咳嗽的久咳茶、去寒开胃的健胃茶等不同品种 。 收费以3元至5元不等 。 另外，有的店铺还会摆放着一部榨汁机，店员用新鲜甘蔗榨汁，装了半桶后，加上马蹄汁、红葡萄汁煮熟，有的甚至加设售卖牛杂、鱼蛋等小吃，非常受欢迎，有的甚至还售卖茶叶蛋、鱼蛋、豆浆 。
成行成市的凉茶铺
说来难以置信，小小的凉茶铺竟然在广州开得成行成市，比较有名的就有黄振龙凉茶、黎泉凉茶、阿贞凉茶等等 。 广州凉茶在引进连锁店经营模式后，更是有了飞速发展：“黄振龙”、“黄志强”、“黎雪珍”、“阿贞”、“清心堂”……这些多半在近些年冒出来的连锁招牌，业内人士估计至少有三四十种；而广州全市凉茶店的总数也“不会少于500家” 。
王老吉凉茶
“王老吉”历来为广州人所推崇，已有170多年的历史 。 从某种角度上说，王老吉已是广东凉茶的代名词 。 王老吉凉茶也是目前市面惟一的药准字号凉茶，其生产的神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料 。 热闹的凉茶铺市场，使一向只从事中成药生产的“王老吉”也不甘寂寞，在近年也开始全面涉足凉茶店，并宣布“5年内要在广州开200家连锁店” 。
黄振龙凉茶
目前在广州连锁店布点最多的“黄振龙”，据称是想从做凉茶店起家，将凉茶推出国门，走向世界 。 开得热热闹闹的凉茶连锁店让我们看到了传统食品在现代社会仍有广阔的发展空间 。 1997年年初才开始正式做第一家连锁店的黄振龙凉茶有限公司，目前已开了130余家，而且还以“每周多一家”的速度扩张 。
黎泉凉茶
在广州已有30多家分店 。 创始人黎泉，1984年在郁南县都城镇开始经营凉茶生意，1993年进军广州市场 。 当时，仅肇庆地区，“黎氏”就已开了30多家分店 。 小小的一杯凉茶，竟卖出一个“王国” 。