壶质与泡茶的关系( 二 )


就视觉效果而言,茶具的外形有如上节所谈的色调,应与茶叶相搭配,如用一把紫砂松干壶泡龙井,就没有青瓷南瓜来得协调,然而紫砂松干泡起铁观音就显得非常够味 。 【壶质与泡茶的关系】但就泡茶的功能而言,壶形仅显现在散热、方便与观赏三方面 。 壶口宽敞的、盖碗形制的,散热效果较佳,所以用以冲泡需要七、八十度(摄氏)水温的茶叶最为适宜 。 因此盖碗经常用以冲泡绿茶、香片与白毫鸟龙 。 壶口宽大的壶与盖碗在置茶、去渣方面也显得异常方便,很多人习惯将盖碗作为冲泡器使用就是这个道理 。 盖碗、或是壶口大到几乎像盖碗形制的壶,冲泡茶叶后,打开盖子很容易可以观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度,对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有帮助 。 尤其是龙井、碧螺春、白毫银针、白毫鸟龙等注重外形的茶叶,这种形制的冲泡器,若再配以适当的色调,是很好的表现方法 。

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