清代多次修订的《北流县志》都著文记述北流特产荔枝，内云：荔枝腊萼春花，夏至子赤，中有大造荔、黑叶荔、丁香荔、白蜡荔、麒麟荔、冰糖荔、糯米糍荔等 。诸品中，佳者，大造荔为最，香醇昧甜；肉厚者，冰糖荔、糯米糍荔最为驰名 。前者，肉带虾肉色，糖分高，清香蜜味；后者，其果24个重二斤，核最小的似一粒米大，一般似筷子头大小，单人饱食一顿，其核不过一酒杯 。荔枝虽好，可“一只荔枝三把火”，因此，吃荔枝还得讲究吃法 。
史书记载，北宋绍圣四年(1097)四月，苏轼离惠州i直赴琼州任职 。据传．他途经北流时恰值荔枝大熟，当地乡民纷纷向苏学士敬献荔枝 。可他只吃了十多个，便停止了 。乡民们觉得很奇怪，便问道：“苏学士，您为何不吃了?您不是说‘日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人’么?”苏轼连忙答道：“鄙人不敢多吃，实为‘一个荔枝三把火’之故 。”乡民笑曰：“荔枝虽热，若用盐水泡后吃，或用嘴咬去荔枝皮煲水服，热气顿解，学士可放心矣!”苏轼听后大喜，曰：“哈哈，不知荔枝还有这么多吃法呢，我可放心饱啖三百颗矣!”北流素有“荔枝乡”之称，解放后荔枝生产得到很大发展 。现在全县有荔枝172万株，人均2株，有40多个品种，最高产量4000吨 。县国营荔枝场拥有荔枝树1．5万株，年产量高达645吨，是目前全国也是东南亚最大的荔枝场 。北流荔枝质好、量多，但从树上摘下来的荔枝，“一日色变，二日味变，三日色香味俱变”，不便于储存和运输 。因此历来除一部分荔枝鲜食外，其余大部分均加工成荔枝干或罐头，远销海内外 。