青梗落葵
青梗落葵为红梗落葵的一个变种，除茎为绿色外，叶片深绿色，叶脉及叶缘附近紫红色 。叶片卵圆形至近圆形，叶型较小，长宽均6厘米左右，穗状花序的花梗长3～4.5厘米 。
叶落葵
叶落葵别称大叶落葵，茎绿色，叶深绿色，顶端急尖 。叶片心脏形，叶柄有凹糟，叶型较宽大，长15厘米，叶宽8～12厘米，穗状花序，花梗长8～14厘米，原产于我国南部地区 。
白花落葵
白花落葵别称白落葵，细叶落葵，茎淡绿色，叶绿色，叶片卵圆形至长卵圆披针形，基部圆或渐尖，顶端尖或微锐尖，边缘梢作波状，叶片较小，平均长2.5～3厘米，宽1.5～2厘米，栽培很少 。
植物故事
九十年代初，一种名为紫葛叶(又名紫果叶、紫角叶)的蔬菜因其入口肥嫩爽口、鲜美有清香味而走红于各大宾馆的宴席上，被美食家赞誉为“蔬菜皇后”，还成了亚运会的指定蔬菜，一时身价百倍 。
据了解，紫葛叶原是太仓民间一种不起眼的植物，其历史甚为悠久 。传说是郑和下西洋时带来太仓的 。目前上海、苏州各大宾馆宴席上的紫葛叶，基本上产自太仓市南郊 。
关于紫葛叶，《辞海》上记载：原产热带，紫葛叶的拉丁学名为Basellarubra，有人说是巴拿马的一种植物 。但据考证：紫葛叶的学名叫落葵 。我国秦汉之际的古书《尔雅·释草篇》云：“落葵别名蔠葵、蘩露、藤菜、木耳菜、胭脂菜 。苏东坡曾有过“平湖有藤菜，似可敌莼羮”的诗句 。在李时珍的《本草纲目》里，紫葛叶归在“菜部”，说是“其叶似杏叶而肥厚、软滑，作蔬和肉皆宜 。”屈大均的《广东新语》有如下描述：“落葵，蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羮鱼……”陶弘景也在其着作中说解：落葵的叶子可蒸鱼鲊来吃 。徐光启的《农政齐书》里也写到落葵，认为它就是紫草子，别名御菜……紫葛叶属一年生缠绕草本植物，茎紫红色或绿色，叶肉质，广卵型，基部心形，夏秋开花，穗状花序，花不大，略带红色 。其果肉青而红而紫，赤豆般大小，其状若微型盆柿 。因其果内含紫质，又称“胭脂豆” 。紫葛叶性喜温暖，耐温性强，生命力极其旺盛，无需多少管理 。早先在农家或居民的宅前屋后及篱笆边围墙旁撒几粒种子，就会年年自生自长 。