常见斑鸠的做法有哪些？( 二 ) _斑鸠的做法

3.将蜡鸠洗净放盆中，加入料酒、精盐、白糖、葱姜片，放笼中蒸50分钟。煮好后，从笼子里拿出来剁成块，撒上香油。
【功效】补肾明目益气。可用于治疗身体虚弱、气虚、眼花、遗尿、尿频等疾病。健康的人可以预防疾病，强身健体。

蒸腊斑鸠
【常见斑鸠的做法有哪些？】【材料】斑鸠2只，水发香菇50克，鸡汤1000克，绍酒20克，鲜葱5克，鲜姜10克，味精2克。
【实践】
1.宰杀斑鸠，用650左右的热水焯一下，去掉羽毛；将斑鸠背部剖开，取出内脏，放入沸水锅中焯水，去除血渍，洗净；将蘑菇的根部切掉，洗净；葱洗净切段，姜切片。
2.将斑鸠和香菇放入炖锅中，加入葱、姜、精盐、味精和鸡汤，盖上锅盖，在笼子里蒸透。

冬菇斑鸠汤
【材料】鸽胸肉250克，洋葱100克，精盐4克，葱花5克，味精1克，鸡汤100克，白糖25克，姜末5克，猪油75克，九韶15克，水淀粉20克。
【实践】
1.将斑鸠胸肉放入清水中吹净沥干，用刀背拍松，切成小丁，加入2克精盐、九韶、淀粉拌匀上浆。将洋葱洗净并切成丁。
2.将小锅放在旺火上，放入熟猪油加热至五成热，放入斑鸠脯丁翻炒至乳白色，出锅，将锅复位在旺火上，放入洋葱丁翻炒至香，放入姜末、鸡汤、精盐、糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，放入斑鸠脯丁翻炒均匀，撒上葱花即可。

洋葱炒斑鸠
【食材】斑鸠3只(约600克)，五花肉150克，番茄酱50克。
【调料】绍酒50克、冰糖15克、花椒0.5克、花椒粉0.5克、葱结10克、姜片10克、酱油50克、精盐1.5克、香油5克、茶油1000克(实际食用量为50克) 。
【实践】
1.将斑鸠放入沸水中焯一会去毛，切掉食物袋旁边的食物袋，切掉肛门旁边的内脏，切掉爪尖，放入沸水中煮1分钟去除血腥味。五花肉切成3条。
2.取一个以竹箅子为底的大陶碗，先放五花肉，再放三只斑鸠，加入500克九韶、酱油、精盐、冰糖、花椒、葱结、姜片、清水，用压力盖在瓷盘上，大火烧开，然后小火煨40分钟，去掉葱姜，取出斑鸠(1只) 。
3.将炒锅放在旺火上，放入茶油烧至六成热，然后两面煎斑鸠。金黄色时，将油倒入漏勺中，沥干油。然后把斑鸠放在砧板上，剁成长3厘米、宽0.7厘米的长条，整齐地叠放在瓷盘中间；取一只斑鸠的头和脚，放在斑鸠肉前后放在一起，倒入香油，撒上胡椒粉，在菜边放上番茄酱。
【特点】外观微脆，内软鲜爽，搭配番茄酱食用更美味。

常见斑鸠的做法有哪些？( 二 )

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