三、高山茶园生态条件的特点及其对茶叶品质的影响 。
        茶叶内含物质的形成和数量的积累经常受气候 ， 土壤等生态条件的影响而有显著的变化 。 高山茶园由于周围峰峦叠嶂 ， 溪水纵横 ， 森林茂密 ， 覆盖度大 ， 气候温和湿润 ， 雨量充足 ， 土壤深厚肥沃 ， 形成独特的生态条件 ， 茶园又多分布于群山环抱的山坞之中 ， 终年云雾缭绕 ， 相对湿度大 ， 日照时间短 ， 漫射光多 ， 茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里 ， 朝夕饱受雾露的滋润 ， 生长良好 ， 因而芽叶肥壮 ， 叶质柔软 ， 白毫显露 。
        高山茶园气候温和 ， 一年四季温度变化小 ， 昼夜温差大 ， 早晚凉 ， 中午热 ， 白天温度较高 ， 能制造较多的有机物 ， 夜晚温度较低 ， 因呼吸作用减弱 ， 降低了有机物质的消耗 ， 糖类的缩合困难 ， 纤维素不易形成 ， 这就有利于茶叶中有机物的积累 ， 提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量 ， 因而茶叶嫩度高、品质好 。
        霍山黄芽之所以成为中国名茶 ， 就因为生产该名茶的茶叶品种“霍山金鸡种” ， 长期生长在这样一个优越的生态环境里 ， 故所产茶叶鲜叶品质优良 ， 再辅之独特的制作工艺 ， “霍山黄芽”由此而成为名茶 。
 

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