唐朝饮茶方法与陆氏茶烹饮法( 三 ) _陆氏茶烹饮法|中华茶史

因为这种茗茶方式，可令饮者将以细心领略茶之天然特性﹔在茗饮方式，可令饮者将以细心领略茶之天然特性﹔在茗茶中与清淡﹑赏花﹑玩月﹑抚琴﹑吟诗﹑联句相结合，旨在创造出一种清逸脱俗﹑高尚幽雅的品茗意境。

陆氏茶的诞生，不仅使社会生活中的饮茶方式发生了深刻变化，也使唐代中期以后的茶文化活动﹑茶文学创作进入了一个空前繁荣时期，并对唐﹑宋以来中国茶文化的发展产生深刻﹑久远的影响。

陆羽当年所创造的“陆氏茶”虽然同我们现代生活的饮茶方式不同，但陆羽所倡导的茶文化精神，至今仍在影响我国茗饮文化的发展，他在《茶经》里提倡饮茶时对茶品﹑水品的选择，煎茶时对火侯的掌握，以及注意茶礼﹑茶仪前后注意洁器，至今仍有积极的指导意义。即使生活在现代大城市的饮茶者选水会受到环境条件的限制，但在沏茶时，要注意按不同茶品(绿茶﹑花茶﹑红茶或是乌龙茶等)掌握适度之水温，投壶中茶量之多少，注意茶器﹑茶具之整洁，以及饮茶时应注意礼仪等，无论家庭生活日常饮茶，或待客饮茶时，都应予充份注意的。陆羽创造的陆氏茶烹饮，同唐代中期社会的其它类型的饮茶方式有什么异同之处呢﹖

在探讨这一问题之前，首先了解一下当时唐代的各种饮茶方式(有些一直延续至今)是很有意义的。陆羽在《茶经?六之饮》中说，当时饮用的茶有粗茶﹑散茶﹑末茶﹑饼茶，在饮用方式上大体有如下几种﹕

1. 痷茶，亦称之为茶粥。

这种饮茶方法是，将末茶倒入瓶子或细口容器中，用沸水冲泡，有的还将葱﹑姜﹑枣﹑桔皮﹑茱萸﹑薄荷等配料同茶放在同一容器中煮成茶粥。

陆羽对这种饮茶方式颇不以为然，他说象这样的茶汤如“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已” 。

被陆羽说成简直应该倒入沟渠里的废水一样的茶粥，相传是起源于四川与湖北之间一带地方民间，在六朝时期，四川就有些老妇卖茶粥。

时至今日，湖北民间仍有将茶同姜﹑枣﹑桔皮﹑薄荷一起煮饮的，有的还将其制成颗粒状的袋装饮料。

2. 茶果，即以品茗和点心﹑糖果相结合。

广见于一般地方风俗﹑礼仪活动之中。时至今日的各种茶话会，仍未摆脱古代茶果原型。只是果品﹑糕点的品类之多﹑质量之高并杂以现代的各种饮料，是远胜于古人了。

3. 分茶，即是茶宴。以茶餐﹑茶果和品茗相结合，是古代最讲究的正统茶宴方式。

茶宴始于汉代，在唐代较为盛行，经宋﹑元﹑明至清康熙时期最为盛行，特别是乾隆皇帝，常于每岁立春之日，在重华宫茶宴内廷大臣﹑翰林学士或宗亲，赐三清(以松实﹑梅花﹑佛手为三清)﹑及茶果，赋诗联句。并常以重刻淳化阁法贴﹑宫藏珍贵画卷﹑文房四宝等颁赐群臣，成为清宫内之千古韵事。

4. 清饮，即是纯粹品茶。

这种茗饮方式，不复加任何茶餐﹑茶食果品，而非常讲究茶品﹑水品﹑茶器﹑客人名份及品茗的环境。并以赏花﹑玩月﹑抚琴﹑吟诗相结合。这种品茗方式，才能真正领略茶之天然特性，创造出清逸脱俗的品茗高雅意境。

精通茶道的唐代诗人皮日休评论说，在陆羽之前， “称茗茶者必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也” 。这是说以前饮茶如喝菜蔬之汤一样。

陆羽在《茶经》里用了约四章的篇幅来论述煮茶﹑品饮方法和要求，并在其推行的茶术﹑茶道的实践中创造出了陆羽煎茶法，名曰“陆氏茶” 。

唐朝饮茶方法与陆氏茶烹饮法( 三 )

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