据70年代调查 ， 凤凰吴勇有3700多棵老茶树 ， 树龄超过200年 。 这些都是当地茶农从数千棵茶树中精心挑选出来的 。 经过历史的长期考验 ， 保存下来的植株高大 ， 性格奇特 ， 品质优良 。 成品茶品质优良 ， 有自己的风味和口感 。
凤凰单丛有几十个品种和类型 。 据潮州凤凰茶树资源记载 ， 具有天然花香味的凤凰茶有79种 ， 天然果香味的有12种 ， 其他香味的有16种 。 用这些优良鲜叶制成的茶叶 ， 如乌龙茶 ， 如黄志祥茶、芝兰香茶、肉桂茶等 ， 不仅是茶叶品种的名称 ， 也是成品的名称 。 凤凰单丛茶是中国极其珍贵的品种资源 。
凤凰茶区残存的老茶树群落主要分布在海拔800-1200米的高山上 ， 大多生长在村民聚居的村落前后 。 这些高大的茶树是几百年来几代人培育的 。 虽然人工栽培的大茶树树龄远不及野生茶树 ， 但凤凰老茶树和苦大茶树与野生茶树同源 ， 在形态性状上仍保留了树型和小树型的原始特征 ， 保持了不同进化阶段的茶树种质资源 。 这是人类长期进化和自然选择的结果 。 因此 ， 凤凰老茶树是研究茶树进化、系统发育和遗传育种的珍贵种质资源 ， 更具有保护和利用价值 。
单丛茶以其花香而闻名；有黄桅杆香、田园香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、生姜香、柚子香等高香型单丛 。 单丛如石鼓坪乌龙姜香、茉莉香、柚子香、杨梅香等都是稀有品种 ， 形成了名茶世家 。

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