唐宋时期茶出银生城
唐·樊绰《蛮书·管内物产第七》（公元864年）载：“茶出银生城界诸山 。 散收 ， 无采造法 。 蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之 。 ”银生城（今景东县）界诸山 ， 即今景东、景谷及其以南之地 。 蒙舍蛮系唐代洱海附近居民的六诏之一的南诏 ， 居住在今巍山、南涧县境 。
清·阮福《普洱茶记》（1825年）中有“普洱古属银生府 ， 则西番之用普茶 ， 已自唐时”的记载 。 西番指今西藏、四川等地的藏族 。
南宋·李石（约12世纪中期）《续博物志、卷七》载：“茶出银生诸山 。 采无时 。 杂椒姜烹而饮之 。 ”
上述记载说明唐宋时期云南产茶集中在滇南 ， 采制粗放 ， 饮用方法都是加上香辣等配料煮饮 。 并且可知当时云南茶已销往西藏等地 。
明代名茶问世
明·冯时可《滇行纪略》（16世纪下）载：“楚雄府城外石马井水 ， 无异惠泉 。 感通寺茶 ， 不下天池伏龙 。 特此中人不善焙制尔 。 ”按：感通寺茶系指大理感通茶 ， 惠泉指天下第二泉——无锡惠山泉 ， 天池指明代江苏苏州的天池山产的名茶 ， 伏龙是指浙江古会稽名茶之一种 ， 亦称卧龙 。
明·万历年间谢肇淛《滇略》载：“士庶所用皆普茶也 ， 蒸而团之 。 ”
明末（1639年）地理学家、旅行家徐霞客《滇游日记》载：“中庭院外乔松修竹 ， 间以茶树 ， 树皆高三四丈 ， 绝与桂相似 。 时方采摘 ， 无不架梯升树者 。 茶味甚佳 ， 焙而复爆 ， 不免黝黑 。 ”日记中还提及过顺宁府时住梅姓老人家 ， 主人以云南府所产名茶——太华茶招待 。
上述记载表明 ， 普洱茶之名始见于明代 ， 云南已有名茶出现 ， 焙制方法未臻完善 ， 大叶种茶树须架梯采摘 。
清代普洱茶名重天下
方以智《物理小识》（1664年）载：“普洱茶蒸之成团 ， 西番市之 ， 最能化物与六安同 。 ”
刘健《闻夜录》称：顺治18年（1661年）3月在北胜州（今永胜县）与藏人互市茶马 ， 当年人藏普洱茶三万担 。
张泓《滇南新语》（1755年）载：“女儿茶亦芽茶之类 ， 取于谷雨后 ， 以一斤至十斤一团 ， 皆夷女采治 ， 货银以积为奁资 ， 故名 。 ”
曹雪芹《红楼梦》第63回记述：“林之孝家的又向袭人等笑说 ， 该焖些普洱茶喝 ， 袭人、晴雯二人忙说 ， 焖了一茶缸子女儿茶 ， 已经喝过两碗了 。 ”
赵学敏《本草纲目拾遗》（1765年）载：“普洱茶大者一团五斤 ， 如人头式 ， 名人头茶……每岁人贡 ， 民间不易得也……普洱茶清香独绝也 。 普洱茶膏黑如漆 ， 醒酒第一 ， 绿色者更佳 ， 消食化痰 ， 清胃生津 ， 功力尤大也 。 ”
王昶《滇行日录》（1768年）载：“普洱茶味沉刻 ， 土人蒸以为团 ， 可疗疾 ， 非清供所宜 。 ”
吴大勋《滇南闻见录》（1782年）记有：“团茶产于普洱府属思茅厅地方 ， 茶山极广 ， 最为有益之物 ， 煎熬饮之 ， 味极浓厚 ， 较它茶为独胜 。 ”
檀萃《滇海虞衡志·卷十一》（1799年）称：“普洱茶名重于天下 ， 此滇之所以为产而资利赖者也……入山作茶者数十万人 ， 茶客收买 ， 运于各处 ， 每盈路 ， 可谓大钱粮矣 。 ”