龙井茶级别品种 以往， 西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级， 到1995年， 进一步简化了西湖龙井茶的级别， 只设特级（分为特二和特三）和一级至四级 。 特级： 一芽一叶初展， 扁平光滑一级： 一芽一叶开展， 含一芽二叶初展， 较扁平光洁二级： 一芽二叶开展， 较扁平三级： 一芽二叶开展， 含少量二叶对夹叶， 尚扁平四级： 一芽二、三叶与对夹叶， 尚扁平， 较宽、欠光洁五级： 一芽三叶与对夹叶， 扁平较毛糙 品龙井茶的讲究： 龙井茶叶， 扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶 。 在杭州城里， 品茶最佳处自然是河坊街的老茶馆， 有一家叫“太极茶道”的老字号， 祖辈传承已是第六代、第七代了， 依然是晚清民俗茶馆旧规矩做生意， 泡龙井茶讲究水质和泡法， 色香味形一律会有绝佳表现 。 很多明星大腕、国内外知名人物， 每到杭州都回慕名前往这家老茶馆， 看小二用最讲究的手法和流程， 来沏泡西湖龙井茶， 喝起来悠悠然， 令客人物我两忘， 仿佛时光倒流， 生活在梦境中一般 。



在一般家庭里， 人们可以这样来泡西湖龙井茶： 1.准备透明玻璃杯， 不宜用紫砂杯， 紫砂为乌龙茶所用 。 置入适量适温的开水后， 投入约5克龙井茶叶 。 2.静观龙井茶叶片上下翻沉， 慢慢展露婀娜身姿 。 3.茶叶在杯中逐渐伸展， 一旗一枪， 上下沉浮， 汤明色绿， 香味舒展 。 【天堂寻梦·龙井问茶】 4.仔细欣赏并品饮 。

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