冬天最好吃的涮羊肉，究竟是谁发明的？( 二 ) _小知识

韭花酱刺鼻的气息与羊肉中微微的膻气夹杂在一路会发生一种奇奥的味道，让生齿齿生津，满身暖洋洋的。将二者搅拌在一路，能最大水平地晋升羊肉鲜嫩的口感，在人的唇齿之间产绽放出鲜美。
韭菜花酱微辛辣，刚好可以压制一下羊肉的膻味
（图片：陈锋尘 / 图虫创意）▼

同时因为曩昔人民糊口水准遍及不高，能经常吃得起肉的人少之又少，有些时辰老苍生就会拿涮羊肉的铜锅涮一些其它食材，所以海说神聊方良多处所也把涮羊肉叫做涮锅子。
有什么涮什么
（图片：黑瞳Rayleigh/ 图虫创意）▼

涮羊肉中利用羊肚或牛百叶的服法，价钱低廉且味道怪异，由此演化出了另一种服法，就是海说神聊京小吃涮肚子，它还有一个知名度更广的名字——爆肚。
军事促进科技
涮肉的技法很简单，并不需要很复杂的厨具科技就可以实现，所以涮肉的汗青也十分悠长。它脱胎于古代水煮肉食的烹调方式，很可能与人类冶金手艺的呈现同步。
早在3000多年前，商周期间的青铜器鼎就用于水煮食物；而鬲（lì）则是更古早的煮食炊器，它腹部中空，下有三足可供加热，此刻出土最早的陶鬲来改过石器时代晚期。
经典的鬲造型
现代的炊具造型也是由此成长演变而来▼

但这种煮食炊器都不具有随加热随吃的用法，前人用鼎将食物煮熟之后，还要放入配套的簋中便利分餐而食用。
涮烫肉卷这种极其节流时候的服法，很可能来历于海说神聊方游牧民族的军旅糊口。
食材简单，烹煮便利的特征颇合适游牧民族糊口需求
（图片：hrboy / 图虫创意）▼

关于涮羊肉，传播最广的一种说法是来自元宿世祖忽必烈。据传说忽必烈南下交战的时辰，有一次腹中饥饿，叫厨师去煮羊肉。但火线战事告急，想把羊腿羊排煮至能吃至少需要半个小时，就算草原身世的忽必烈再怎么不顾外表也不克不及消化半生的羊肉。
宿世祖虽骁勇，但也是人类之躯啊
（图片：三叶虫 / 图虫创意）▼

于是厨师脑子一动，用刀将大块羊肉切当作薄薄的肉片，放到沸水中烫熟，仅几秒钟就烫至可吃的状况。忽必烈吃完之后大发神威，公然战胜。凯旅回营之后依然驰念那水煮羊肉片的鲜美，让厨师做给众将领享用，并赐名涮羊肉。
既省时又饱腹，且味美
（图片：__Sourire / 图虫创意）▼

另一种说法与长春真人丘处机有关，汗青上的丘处机曾以74岁高龄远赴西域挽劝当作吉思汗止杀爱民，其间跨越35000里，一举著名宿世界。
据传说，在丘处机跟从当作吉思汗西征之时，曾有一名兵士因私事误了开伙的时辰，比及他要吃饭的时辰军队已经将近开赴，于是他情急之下取下了铁制头盔烧水筹办煮肉，但短时候内是煮不熟大块羊肉的。丘处机看到了这一幕，于是他帮这名兵士用佩剑将羊肉切当作片下到头盔里，肉很快就被煮熟。

冬天最好吃的涮羊肉，究竟是谁发明的？( 二 )

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