冬饮红茶
冬天 ， 天寒地冻 ， 万物蛰伏 ， 寒邪袭人 ， 人体生理功能减退 ， 阳气渐弱 ， 中医认为：“时届寒冬 ， 万物生机闭藏 ， 人的机体生理活动处于抑制状态 。 养生之道 ， 贵乎御寒保暖” ， 因而冬天喝茶以红茶为上品 。 红茶甘温 ， 可养人体阳气;红茶含有丰富的蛋白质和糖 ， 生热暧腹 ， 增强人体的抗寒能力 ， 还可助消化 ， 去油腻 。 红茶类在加工过程中经过充分发酵 ， 使茶鞣质氧化 ， 故又称全发酵茶 。 茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物———茶黄素、茶红素、茶褐素 ， 这些色素一部分溶于水 ， 冲泡形成了红色茶汤 。 传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红 ， 以安徽祁门县的祁红为著名 。 冲泡红茶 ， 宜用刚煮沸的水冲泡 ， 并加以杯盖 ， 以免释放香味 。 英国人普遍有饮“午后茶”习惯 ， 常将祁红和印度红茶拼配 ， 再加牛奶、砂糖饮用 。 在我国一些地方 ， 也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯 ， 这样既能生热暖腹 ， 又可增添营养 ， 强身健体 。

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