为什么在很多国家都是南方人更会吃？( 二 ) _小知识

【文化伦理】
一个社会的食谱一旦不变下来，便当作为一种习俗，当作员们借其来成立文化认同，标识配合体身份。此后，即便生态位和资本前提已经改变，饮食习俗仍将以壮大的文化惯性延续下去。出格是食物禁忌，更是构建文化鸿沟、区别身份、激发敌意的有用符号。今天，犹太人和穆斯林早已散居全球，却仍对峙着古老的闪族食物禁忌（Semiticdietarylaws）。
然而，一个处所有更普遍的食谱不料味着必然会成长出更繁复的饮食习惯。好比近宿世的东海说神聊地域，它可供给的食材来历，远较关内地域更为丰硕多样。但在粤菜的定型期间，东海说神聊的饮食文化并未胜出华海说神聊。

固然一个处所饮食文化最精髓的部门，往往取决于本地敷裕阶级。但一个处所是否足够发财敷裕，与其是否发生繁复讲究的饮食文化，并无决议性的因果联系。山西的泰初、平遥、祁县等地曾在数百年间富甲全国，却没有成长出足以高傲的饮食文化。同样，在欧洲，英国曾执掌宿世界财富盟主数百年，比之海峡对岸的法国，其饮食文化却以简单著称。
有人类学家研究欧洲饮食文化时认为，天然情况的差别只是先天身分，尔后天社会形态和社会文化的感化更大。
譬如相邻的比利时与荷兰，菜单上的食谱几乎完全一样，都有丰硕的海产物和肉食，也都偏好土豆。可是，以信仰上帝教为本家儿的比利时人，在欧洲属于“热爱糊口”的人群，愿意花更多的时候享受饮食乐趣，其饮食的复杂水平和讲究水平都较高。而荷兰人则以高效闻名，几乎不肯在吃上华侈时候。
在欧洲，烹调手艺、饮食礼节更为复杂的国度，几乎都是欧洲南部的上帝教国度，好比法国、意大利、西班牙。而海说神聊方的德国、荷兰、英国等新教国度，相对更注重效率，饮食文化上远不克不及与前者比拟。
在遍及注重美食的南欧国度中，法度美食依然卓然不群，自有其特别文化身分。法国大革命后，平等不雅将新的美食哲学普及到了整个社会——真正的美食家是可以超越社会阶级的，只要他懂得赏识。

法国美食。
新教与上帝教的文化伦理差别，在欧洲泾渭分明。早期的新教带有强烈禁欲本家儿义色彩，崇尚简单，不准豪侈华侈。 17宿世纪英国内战时代，清教徒的辉格党人与上帝教的保皇党对比，前者一本正经不爱玩乐，吃的是难以下咽的食物，尔后者则较喜好享受美食的感官刺激。
美国的景象亦然。从英格兰移平易近到海说神聊美的清教徒，一起头就担当了“难以下咽”的英式饮食传统。 19宿世纪，法度美食跟着新移平易近登岸海说神聊美，起头冲击海说神聊美的饮食文化，美国呈现了抵制法度美食的“科学饮食”活动。营养本家儿义者们从食物的营养当作分角度出发，论证美式饮食因为比法度美食更科学，所以更值得推崇。

为什么在很多国家都是南方人更会吃？( 二 )

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