· 艳绿 水色翠绿微黄 ， 清澈鲜艳 。 亮丽显油光 ， 为质优绿茶之颜色
· 绿黄 绿中显黄的汤色 。
· 黄绿 (蜜绿)黄中带绿的汤色 。
· 浅黄 汤色黄而淡 ， 亦称淡黄色 。
· 金黄 汤色以黄为主 ， 稍带橙黄色 。 清澈亮丽 ， 犹如黄金之色泽 。
· 橙黄 汤色黄中微带红 ， 似成熟甜橙之色泽 。
· 橙红 汤色红中带黄 ， 似成熟桶柑或椪柑之色泽 。
· 红汤 (水红)烘焙过度或陈茶之汤色 ， 浅红或暗红 。
· 凝乳 (creamdown)茶汤冷却后 ， 出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象 。 品质好 ， 滋味浓冽的红 茶 ， 常有此现象 。
· 明亮 水色清 ， 显油光 。
· 混浊 汤色不清 ， 沉淀物或悬浮物多 。
· 昏暗 汤色不明亮 ， 但无悬浮物 。
香气评语
· 清香 香气清纯不杂 。
· 幽雅 香气文秀 ， 类似淡雅花香 。 若无法具体称为哪种花香者 ， 以香气(幽雅)或(花香)称之 。
· 纯和 (纯正)香气正常纯净 ， 但不高扬 。
· 蔬菜香 类似蔬菜 ， 空心菜 ， 经沸水烫煮后之香气 。 此类香气评语常用于绿茶 。
· 甜香 (蜜糖香)带类似蜂蜜 ， 糖浆 ， 或龙眼干之香气 。
· 甜和 香气不高 ， 但有甜感 。
· 炒米香 类似爆米花之香气 。 为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气 。
· 火香 茶叶经适度烘焙 ， 而产生的焙火香 。
· 高火 干燥或烘焙温度过高 ， 尚未烧焦而带焦糖香 。
· 火(焦)味 炒菁干燥或烘焙控制不当 ， 使茶叶烧焦 ， 带火味 。
· 青味 似青草或青叶之气味 。 炒(蒸)菁不足 ， 或发酵不足 ， 均带青味 。
· 闷(熟)味 似青菜闷煮之气味 ， 俗称(猪菜味) 。
· 浊气 茶叶夹有其它气味 ， 沉浊不清之感 。
· 杂(异)味 非茶叶应有之气味 。 如烟味 ， 霉味 ， 陈味 ， 油味 ， 酸味 ， 土味 ， 日晒味等不良气味 。 一般都指明属于哪种杂味 ， 若无法具体指明时 ， 仅以杂(异)味称之 。
滋味（口感）评语
· 浓烈 滋味强劲 ， 刺激性及收敛性强 。
· 鲜爽 鲜活爽口 。
· 甜爽 具有甜的感觉而爽口 。
· 甘滑 带甘味而滑润 。
· 醇厚 滋味甘醇浓稠 。
· 醇和 滋味甘醇欠浓稠 。
· 平淡 (淡薄)滋味正常 ， 但清淡 ， 浓稠感不足 。
· 粗淡 滋味淡薄 ， 粗糙不滑 。
· 粗涩 涩味强 ， 而粗糙不滑 。
· 青涩 涩味强 ， 而带青草味 。
· 苦涩 滋味虽浓 ， 但苦味 ， 涩味强劲 。 茶汤入口 ， 味觉有麻木感 。
· 水味 茶叶受潮或干燥不足之茶叶 ， 滋味软弱无力 。