「泡茶」渐入佳境( 二 ) _茶文化|茶艺茶道

我个人不赞同的注水方式为真接往盖碗中点注水，这样开水会直接冲击茶叶，打乱茶叶物质释放的节奏。注水要盖过茶叶，但不能太满，以免烫手。

洗茶两道后，一般第一泡的口感会略淡一点，可以在第一泡适当增加浸泡时间，让第一泡就泡出好口感，第二泡直接出水，不需要停留。
第三泡前，让茶休息一会儿再注水，可以和大家聊天，聊聊茶的口感，同时对壶水加温(因为洗茶2道加泡茶2道，水温已经降低) 。
后面几泡以此类推，一泡茶喝十泡左右差不多，也可以喝更多泡，不过我一般是第十泡之后就不再喝了，除非试耐泡度或者茶叶珍稀难得。
以上这些常用的冲泡方式，只是抛砖引玉，为初学茶友了解一下冲泡的目的和改进的路线，不可死板的理解。第一部份冲泡的本质才是茶友应该深刻体会的。这样茶友可以创造性地使用适合自己的冲泡方法。

补充
常规情况下，比较推荐8克茶对应120ml的盖碗。
有茶友喜欢采用4-6克对应小盖碗或小紫砂壶，也无可厚非，但使用这种方式，很多茶的优点和缺点都同时弱化。
有茶友会提到重手泡茶，重手泡茶只适用于试茶，不适用于品茶。简单说，只喝4泡茶，每泡茶停留时间40秒以上就是重手泡茶，仍不赞成使用注水冲吊或注水凶猛。重手泡只适用于暴露茶品的弱点。
【「泡茶」渐入佳境】泡茶嘛，能泡出自己喜欢的口感就很好，若是能把茶的特质发挥得淋漓尽致就更好了，这是个技术活，若想泡茶技艺精湛，还需勤加练习，用心琢磨。希望每一个爱茶的朋友，都能早日成为泡茶高手。

「泡茶」渐入佳境( 二 )

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