▲ 以大料提喷鼻 ， 是当作都暖锅与重庆暖锅的分歧之一 。 图/视觉中国
坐落在物产丰硕的天府之国 ， “安闲”是当作都人对于糊口独一的追求 。 吃暖锅时 ， 菜品的味道主要 ， 花腔摆盘亦是必不成少 。 暖锅开吃之前 ， 丰硕的小食、零嘴也能“大摆龙门阵” ， 满满当本地铺满整桌 。
江浙暖锅丨妙妙妙
安徽一品锅
是否驰念家乡 ， 味觉最做不得假 。
▲ 一品锅建造过程及其复杂 ， 对火候的要求很是之高 ， 现在在安徽 ， 只有红白事时才能见到 。 图/收集
即即是尝尽中国美食的《舌尖上的中国》总导演陈晓卿 ， 在被问及吃过最好吃的暖锅时 ， 脱口而出的依然是家乡的味道：“更习惯的是我们安徽的暖锅 ， 也就是小时辰吃的暖锅 ， 叫一品锅 。 ”
从某种意义上而言 ， 安徽是最易被人忽略的美食大省 。 南海说神聊文化的交汇贯通 ， 为安徽送来了丰硕怪异的美食 。 安徽一品锅 ， 即是各中俊彦 。 所谓一品锅 ， 是将做好的蛋饺、羊肉、豆腐、炸豆腐等食材 ， 不竭焖煮加汤制当作 。
▲ 一品锅是几多安徽人的乡愁?图/图虫·创意
胡适是安徽一品锅的“推泛博使” ， 常常有客来访 ， 一品锅是胡适“独一”的待客之道 。 绩溪女婿梁实秋食用后 ， 亦赞赏有加：“一只大铁锅 ， 口径差不多二尺 ， 一层鸡一层鸭 ， 一层肉一层油豆腐 ， 点缀着一层蛋皮卷 ， 紧底下是萝卜青菜 ， 味道极好 。 ”
▲ 经改良后 ， 海鲜也当作为一品锅的新晋食材 。 图/图虫·创意
江浙菊花火锅
标的目的来备受文人雅士推崇的江浙一带 ， 连饮食都自带清雅详尽的滤镜 。
▲ 故宫餐厅开放后 ， 菊花暖锅当作为新晋网红 。 图/收集
“采菊东篱下 ， 悠然见南山 。 ”据传说风闻 ， 昔时陶渊明采集的菊花 ， 即是用来建造菊花暖锅 。 这一说法 ， 不免有牵强附会之意 。 但慈禧太后对于菊花暖锅的喜爱 ， 即是世人皆知 。
菊花暖锅 ， 以摄生为本家儿 。 火锅内多以原汁鸡汤或肉汤做底 ， 涮食生鱼片及生鸡片时 ， 撒入洗净的鲜菊花瓣 ， 为浓白的汤底平添了一抹诗意 。 鱼片、鸡汤、菊花“三合一” ， 汤汁鲜美异常 ， 极为温补 。
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