乌米饭、黑猪肉、臭豆腐：为什么“黑化”的食物比较好吃？( 四 ) _小知识

红糖固然产量比蔗糖大，但甜度低、杂质含量高、颜色发黑不讨喜。中国人本家儿动选择它，究其底子来由，除了勤奋俭仆的平易近族性格之外，追求食材完整性、天然性的道家思惟，在此中占有了主要的身分。
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食物哲学·黑色之美
其实，西方也喜爱黑色食物，好比黑鲟鱼子酱、黑咖啡、黑巧克力、黑松露。但论及身价，它们未必高过白鲟鱼子酱、白咖啡、白巧克力和白松露。选择黑、追求黑、制造黑，也许是专属中国饮食的艰深特征。

仓央嘉措说：“黑夜给了我黑色的眼睛”，顾城在后面续了一句“我却用它寻找光亮”，从某种水平上，颇能代表古今风行和宿世界趋同的风尚。在饮食文化日益工业化、邃密化的今天，在米饭、面粉、肉类、蔬果都越来越白皙的时下，重拾黑色、重拾天然本源的味道，也许是我们亲近前人、重寻中国传统哲学的另一种可行的体例。
（本文原载于《时尚COSMO》·4月号）

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乌米饭、黑猪肉、臭豆腐：为什么“黑化”的食物比较好吃？( 四 )

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