泡茶水温的高低和用茶数量的多少 ， 也影响冲泡时间的长短 。 水温高 ， 用茶多 ， 冲泡时间宜短;水温低 ， 用茶少 ， 冲泡时间宜长 。 冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。
【泡的工夫 | 详论泡茶三要素】据研究 ， 绿茶经一次冲泡后 ， 各种有效成份的浸出率是大不相同的 。 氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份 ， 一次冲泡的浸出率高达80%以上;其次是咖啡碱 ， 一次冲泡的浸出率近70%;茶多酚一次冲泡的浸出率较低 ， 约为45%左右;可溶性糖的浸出率更低 ， 通常少于40% 。 红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分 ， 尤其是红碎茶 ， 颗粒小 ， 细胞破碎率高 ， 所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多 。 目前 ， 国内外日益流行袋泡茶 。 袋泡茶既饮用方便 ， 又可增加茶中有效物质的浸出量 ， 提高茶汤浓度 。 据比较 ， 袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右 。

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