品味黑茶醇乐章( 二 ) _乐章|茶艺茶道

★“渥堆”工序：造就黑茶的关键
黑茶区别于其它茶类的关键在于其生产过程中的“渥堆”工序。渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序。经过这道特殊工序，使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。 “渥堆”的本质是利用有益微生物胞外酶作用和湿热作用，促使茶叶内含成分发生改变，形成一系列具有特殊保健作用的功效成分。
★核心竞争力：夏玖黑茶保健养身
黑茶之所以被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，台湾人称为“消食茶”，西北少数民族称为“生命之饮”，专家称之为“人类健康的新希望”，是因其独特的加工工艺、微生物的参与使其有特殊的药理、保健功效，这不仅在民间已得到广泛的证实，而且已被现代科学研究及临床试验所证明，其主要功效有：
（1）降脂、降压、降血糖和减肥
黑茶能防止血液和肝脏中烯醇和脂肪的积累，增强血管壁的弹性，预防动脉硬化和脑溢血。还能增进心脏活动和微血管扩张，起降低血压的作用。
（2）增强肠胃功能，提高机体免疫力
黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌（如乳酸菌）的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显着增强肠胃蠕动，因而具有显着的消滞胀，止泄，消除便秘作用。
（3）抗衰老，调节脑神经。
黑茶中的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能。动物试验表明，小剂量（0.l-3mg/Kg体重）的茶氦酸有兴奋作用，而3mg/Kg体重以上是咖啡因的拮抗剂，能调控由咖啡因导致的兴奋。因而饮黑茶有使人舒畅和松驰的感觉，而不使人因兴奋而失眠。
（4）消解脂肪，帮助消化
安化黑茶能去油腻、帮助消化。丰餐盛宴后，饮一杯安化黑茶，是防止油腻积滞的最好方法。安化民间世代就流传着“喝安化黑茶是刮油的”话语。安化黑茶能促进胃液的分泌和食物消化，茶汤中的肌醇、叶酸、蛋氨酸等多种化合物都有调节脂肪代谢功能。
第二乐章：如火如茶
随着人们生活水平的提高、饮食结构的变化，对黑茶的需求也在不断扩大。黑茶已由过去单纯的边销变为内销、侨销和外销，形成了一个庞大的消费群体，显示出强大的市场活力，黑茶必将走俏未来保健饮品市场。
★放眼国内：黑茶加盟预订需赶紧，否则年底将无货可卖
眼下正是安化黑茶千两茶踩制的日子，据湖南黑茶品牌怡清源一位陈姓经销商表示，去年的千两茶已经无货，今年的千两茶必须预订才保证供货，如不预订，年底可能出现无货可卖、有钱赚不了的尴尬局面。
随着千两茶开踩，千两茶的原料收购也进入了最后阶段。从市场统计数据来看，今年原料的收购价格较去年同期上涨了一倍；不少茶商抱怨，由于黑茶市场的火爆，将绿茶原料的收购价格也大幅拉了上来。 “虽然价格高了，但是只要有原料，不管什么价格，也只能马上收购！因为你不收，一犹豫，别人马上拖走了。 ”安化当地一位加工厂的负责人表示，现在原料吃紧，都是现款现货。安化黑茶是国家地理标志保护产品，规定安化黑茶的地理范围大约为三十个乡镇。目前黑茶风潮正波及全国，三十个乡镇的原料显然远远无法满足巨大的市场需求。
★走出国门：美国人不爱咖啡爱爱黑茶
伴随安化黑茶热的进一步升温，黑茶在国内市场需求旺盛，在海外也日益受到追捧。据了解，中国向120多个国家出口茶，全球有8000万人饮用中国茶叶，而中国茶叶出口量也在不断缓慢增长。作为中国茶叶的代表之一，安化黑茶正走向世界，以前喜爱咖啡的外国友人也不爱咖啡了，开始爱上湖南黑茶。

品味黑茶醇乐章( 二 )

猜你喜欢