中国茶：从非物质文化遗产的角度解读( 二 ) _茶艺茶道

因此，对于被列入“非遗”的各类制茶工艺，我们保护的是一代代制茶人对制茶的理解、经验、技巧的综合积淀，以及在此过程中不断推陈出新、技术变革的现实成果；保护的是作为一类传统文化由过去到未来生生不息的活水源头。认识及此，我们也许能解释，为什么千百年前唐风宋韵的制茶工艺不会进入今天的名单，它们既不足代表有益的前景，甚至已完全脱离了今天人们的生活内容。 “非遗名单”中的遗憾在这份名单之中，除“张一元茉莉花茶制作技艺”、“大益茶制作技艺”分别作为花茶和普洱茶制作技艺的“非遗”项目被纳入外，其他依然是地方名优茶登台亮相。与此对照的是排序紧靠茶叶的白酒， “五粮液”、“水井坊”、“剑南春”、“沱牌曲酒”……清一色的龙头企业与拳头产品品牌命名。这一情况，多少又折射出此前人们屡屡谈及的中国茶行业“有品无牌”的尴尬现状。 “张一元”和“大益”的脱颖而出实至名归。如“大益茶”作为唯一以生产企业与产品品牌直接命名进入茶类名录，客观反映了勐海茶厂的技术标杆地位。同时，大益近年来加快品牌经营的步伐也为保护自身工艺的文化价值发挥了重要作用。某种程度上，大益茶成了普洱茶的代名词，以致很多人都会忽略著名的“滇红”的创制与勐海茶厂密不可分，而名优绿茶“南糯白毫”同样源自这里。如果说“张一元”和“大益”提供了有益的借鉴，那些以区域名优茶入选的案例在积极意义之外，难免略有隐忧。主要是仅以地域界定，对于这一最终呈现为物质产品的内在文化传承保护而言，很可能出现传承方众多，传承度不明，传承作品参差的情况。一言蔽之，标准不够统一明确，或许将影响最终保护工作的效率；而对保护对象确认和界定越精准，越利于后续的研究、传承、宣扬与振兴。无论如何，本次国家级非物质文化遗产名录公布，为中国茶业发展注入了新的动力。我们有理由期待开花结果的明天，并为之付出自己的努力。

中国茶：从非物质文化遗产的角度解读( 二 )

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