斐汶《茶述》记：“茶 ， 起于东晋 ， 盛于今朝 。 其性精清 ， 其味淡洁 ， 其用涤烦 ， 其功效和 。 参百品而不混 ， 越众饮而独高 。 ”茶 ， 性清味淡 ， 涤烦致和 ， 和而不同 ， 品格独高 。
中唐以降 ， 已经认识到茶的清、淡的品性和涤烦、致和、全真的功用 。 饮茶能使人养生、怡情、修性、得道 ， 甚至能羽化登仙 。 陆羽《茶经》 ， 斐汶《茶述》 ， 皎然“三饮” ， 卢仝“七碗” ， 高扬茶道精神 ， 把饮茶从目常物质生活提升到精神文化层次 。
综上所述 ， 八世纪下半叶 ， 值中唐时期 ， 煎茶茶艺完备 ， 以茶修道思想确立 ， 注重对饮茶环境的具备初步的饮茶礼仪 ， 这标志着中国茶道的正式形成 。 陆羽不仅是煎茶道的创始人 ， 也是中国茶道的奠基人 。 煎茶道是中国最先形成的茶道形式 ， 鼎盛于中、晚唐、经五代、北宋 ， 至南宋而亡 ， 历时约五百年 。