你尝过正宗的普洱茶吗？，明前西湖龙井( 二 ) _玫瑰花的功效

普洱茶的后发酵过程除了生化反应，还涉及到微生物。然而，长期以来，对普洱茶的研究更多地关注于茶化学领域，而对微生物及其代谢产物，以及酶化学的研究并未深入开展，导致至今未发现其独特的标志性成分，对其功能成分、作用机理和药效成分的研究更是难见踪影。也许普洱茶乃至其玫瑰茄药用成分的功效并不是茶本身，而是微生物或其代谢成分的酶促和化学作用，或者是各种成分的协同作用。
相信随着科学研究的深入，茶叶的价值将在普洱茶中得到新的发展，普洱茶的研发将超越饮料本身的范围，与现代医学和现代生物学更加紧密地联系在一起。重要的是，喝茶不仅仅是一种文化，而是现代健康生活的第一需要。普洱茶或许证明了茶已经从医学中走出来，走向了医学的新升华。
【你尝过正宗的普洱茶吗？，明前西湖龙井】品鉴普洱茶
如今，云南旅游业的发展让普洱茶声名远扬，价格从几十元到几千元不等。价值不菲的普洱茶甚至达到数万元以上。少数聪明人甚至把投资收藏普洱茶当成一种理财方式，于是普洱茶成为收藏的“新宠”，被很多茶迷称为“可喝的古董” 。当然，市面上也有很多假的陈年普洱茶。这些假货外观五花八门，有方形的，也有圆形的；机器压制的或手工制作的；图案上有花草，有福禄犀首字样；有的只是简单的做一些可以用来装饰的工艺品，真货假货混淆不清，普通人很难分辨清楚。要分辨的话，一定要对普洱茶的加工、冲泡、发酵有所了解，还要很好的分辨茶的味道。
普洱茶的香气以显著的陈年香气为特征。陈化香气是普洱茶后发酵过程中一些新物质在微生物和酶的作用下产生的以茶多酚为主的综合香气。其中一些
似桂圆香，有的似槟榔香等，是一种令人感到舒服的气味。如同乌龙茶中铁观音有“音韵”，武夷岩茶有“岩韵”一样，普洱茶所具有的是陈韵，这是普洱茶香气的最高境界。如有霉味、酸味等则为不正常。
普洱茶汤的滋味甘甜、滑润、厚重。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断地生津，因为在发酵的过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质被分解为氨基酸。滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，没有叮、刺、挂、麻的感觉。厚重碧螺春属于绿茶吗是指茶汤浓稠而不淡薄，入口后味觉香浓而不寡淡。
普洱茶的汤色有五种，即宝石红、玛瑙红、琥珀红、泛青黄、褐黑。正常普洱茶汤的颜色红浓明亮，汤色红浓剔透是高品质普洱茶的汤色，黄、橙色过浅或深暗为不正常，汤色混浊不清则属于品质劣变。鉴别普洱紧压茶的质量除内质特征与以上相同外，外形主要有如下要求，形状匀整端正；棱角整齐，不缺边少角；横纹清晰；洒面均匀，包心不外露；厚薄一致，松紧适度；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。
普洱茶的冲泡包括选茶、备具、择水、投茶、冲泡5个环节。冲泡普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿，因为陶瓷器皿泡茶不走味，能较好保持普洱茶的香气和滋味。饮具最好选用专用瓷杯，水原则上应选用软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
为了使茶香更加纯正，要进行温茶，即第一次冲下的沸水立即倒出，温茶可进行1～2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，茶底继续冲泡，随着冲泡次数增加，冲泡时间可慢慢延长，冲1分钟作用逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。

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