接下来说一下吹毛断发 。 一般来说对于刀的尖锐水平，刀友们本身的评判尺度是一般尖锐至少要能推纸，抓着一张纸把纸削开；然后再尖锐一些要能刮汗毛，如同剃刀的尖锐水平；再尖锐就是能凌空断发，用刀凌空削头发丝，能割断不受力的头发就算很是尖锐了；而刀放着不动仅仅依靠吹一口吻就能断发，就是极致尖锐了 。






但其实，这种吹毛断发的尖锐水平对于刀具自己的硬度要求并不高，钢材可以无需很是好，只需要刀身厚度尽可能的薄，刀刃研磨得好就可以了 。 当然，要达到吹毛断发的水平，对研磨的要求就很是高了 。 这需要刀刃开刃角度很是小，而且研磨时最后一遍研磨的砥石（磨刀石）的目数也要很是细（指物料的粒度或粗细度，一般用于砂纸） 。 但这种尖锐水平在利用中其实没有太年夜的价值，反而很轻易割伤本身 。 并且因为刀刃太薄，会比力懦弱，无法切割比力硬的物体，也更轻易伤刃和变钝 。 一般研磨到这种尖锐水平的本家儿要都是拿来秀研磨手艺的 。



不外，一般来说，尖锐度能达到吹毛断发水平的刀，年夜多是短刀，因为短刀才可以或许做的比力薄也不会担忧会折断或者变形，而长刀需要厚一些才能包管利用强度 。 此刻有良多玩菜刀的刀友，将菜刀的尖锐度推到一个很高的境界 。






好比能削西红柿片不消手扶，西红柿失落在刀刃上就会酿成两半；将切当作两半的葡萄铺在桌面上，一刀横划过，葡萄平着被切开（操纵了一下葡萄汁的粘性） 。 这些看起来很是炫目标尖锐水平，都是因为切片用的菜刀很是薄，可以磨得很是尖锐，才可以做到这种高难度的炫目手艺 。



综合来看，既能剁铁砍铜还能切纸断发的刀仍是能存在的 。 究竟结果此刻刀具的建造与研磨程度可以做到砍铁后没有肉眼可见的毁伤，之后还能像剃刀一样刮汗毛 。 （刀刃砍铁部门尖锐度必然下降，完当作刮汗毛工作的根基是刀刃的其他部门） 。 但能开刃到可以刮汗毛的尖锐度，去砍铁依然没有肉眼可见的毁伤，已经足以申明这种刀的韧性与硬度达到一个很完美的均衡境界了 。 这种水平的刀，在古代真的是可以称之为宝刀 。 即便现代的手艺，能做到这种水平的刀，价钱也长短常昂贵的了 。 但一般来说，此刻市道上的质量好一些、通俗人能承受得起的刀，也都是能做到砍铁钉不伤刃，同时能推纸了 。 当然实现这一点的前提是会砍和会研磨 。
【能吹毛断发的宝刀竟真存在？破解那些砍铁菜刀的广告真相】作者人渣啸西风，

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