六堡茶冲泡大全( 二 ) _茶知识

步骤：
1、一般而言，闷泡的茶水比例约1：200， 500ml的保温杯/壶，投茶2.5g左右，亦可根据个人口感浓淡适当调整，但不宜超过4g；
2、用100℃的沸水泡洗茶两遍，把茶倒入保温杯/壶；
3、注入沸水至满杯，拧紧盖子开始闷，闷泡期间最好不要拧开盖子，以免影响香气口感；
4、闷至30分钟后倒出茶汤，即可品饮。
没错，闷泡的操作就是这么容易，唯一需要注意的就是闷泡时长，具体时间要根据茶品工艺来定。
采用现代工艺制成的六堡茶，由于经过了“熟化”，较为容易泡出味来，闷半个小时已经最佳的口感，这时，可以倒出后进行第二次闷泡，又或是新增适量茶叶后再闷，复泡的时长要延长到1小时左右。
沿用传统工艺制成的六堡茶，发酵是很轻的，大概需要闷1小时左右方能获得适口的口感。此外还要考虑茶叶的嫩度、年份的因素，嫩度高的多酚类含量高，闷时间过长，口感会略带苦涩，较粗老的茶叶闷时间太短内含物析出少，影响汤感滋味。
3、煮茶法
煮饮，是六堡茶另一种传统的品饮法。当年，南洋矿场里的厨役每天早上会煮上一大锅六堡茶，华工们在上矿前装上一壶，用来解渴解乏，消暑祛湿。随着时代的进步，煮茶用具变得越来越丰富，如：随手泡、陶壶、煮茶机等，都可以用来煮六堡茶。下面我用最常见的随手泡来举例，方法如下：
用具：随手泡+电磁炉组合、玻璃公道杯
步骤：
1、茶叶投入公道杯中，沸水润茶2遍后，放入壶中；
2、给壶注水至8分满，打开开关正式煮茶；
3、待水煮沸1分钟后，关开关，将煮好的茶汤倒入公道杯分杯品饮。
三、煮茶的水温是用冷水还是热水？
通常来说，用冷水煮出的茶，浓度偏高；用热水煮，浓度相对偏低。一般久泡后煮的六堡老茶用冷水，易苦涩的新茶热水煮更适合一些，注意煮的时间不能过长。
相对于泡茶，煮茶的茶水比例还是比较随意的，茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间；茶汤过浓，则适量加入清水烧开即可。
最后，说说煮茶机，这种据说可以用来煮茶的咖啡机，个人认为不太适合拿来煮六堡茶。
因为这种机器煮水的温度最高大概只有92℃，温热水状态下六堡茶的内含物质是不容易煮出来的，另外，茶水分离的方式无异于冲泡，也不能称得上是真正意义上的煮茶。
好了，以上有关六堡茶的冲泡方式，你都了解了吗？其实，想要泡出一杯加分的茶滋味，说穿了就是除了掌握一些基本技巧外，还需要对泡的茶非常了解，当然，经常的练习更是必不可少哦。
【六堡茶冲泡大全】

六堡茶冲泡大全( 二 )

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