如何吃掉一只三磅重的COSTCO烤鸡( 二 ) _小知识

但只要肯花心思，化陈旧迂腐为神奇也不是不成能。
选择相对来说比力好吃的关节肉、腿肉、肋边肉，拆当作大大小小的肉块。然后脱手用辣椒油、花椒油、芝麻酱、白糖、生抽、喷鼻醋调当作料汁，浇在鸡肉上，最后码上蒜泥、花生碎、葱花。

【如何吃掉一只三磅重的COSTCO烤鸡】嗯，这就是制霸夜宵铺子良多年的口水鸡了。
当然，也可以用四川人的法子，把茶叶、花椒粒、白糖、花生壳点燃冒烟，把白肉封在烟锅里，做当作烟熏鸡肉。固然做法麻烦，但胜在风味怪异。

剩下最无味的白肉，再费点功夫，拆当作鸡丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、喷鼻菜、芝麻酱、冰块、醋。十足搁在汆好水，晾凉，用麻油拌过的碱水面上。

一份朝鲜东海说神聊口胃的鸡丝凉面，是夏夜良俦——甚至都不消放盐，烤鸡肉原本的咸味，正好能凸起凉面筋道爽滑、浓喷鼻味美的口感。

03
鸡架、卤汁
/ 老火粥、打边炉、鸡肉饭 /
在老外眼里，食用动物的骨骼等于垃圾。
但在中国人眼里，猪和鸡的骨架约等于高汤。

尤其是烤鸡的鸡骨，长时候的烤制让它的内部布局已经松散，味道却没有像炖鸡、蒸鸡那样随汤汁流走。这绝对是吊高汤的极品。简单加水，天然就能煮出浓烈的白汤，不消加姜片也不腥，且天然带着盐味。

这种烤鸡架的高汤，用途多样。用来汆蔬菜汤、用来打边炉涮肉片丸子、用来煮面条米线，样样甘旨。但最好的体例是加点大米、加前面拆下来的鸡丝、再加大量白胡椒，煲当作一锅鸡丝老火粥。外搭一根油条，绝对是神级的宵夜。

COSTCO烤鸡的袋底一般还有小半袋烤出的卤汁，老外不懂吃，都丢失落了。其实这工具味道极其浓烈，堪比南京人吃烤鸭时用来蘸鸭肉的原汁。
最好的服法是筹办一碗剩饭，放入卤汁、前面拆的鸡丝，再来点炸喷鼻的葱油和新颖的葱花，放进微波炉里叮两分钟。拿出来充实搅拌，融化的卤汁彻底融入米饭里。

再配一碗鸡架汤，这就是台式的嘉义鸡肉饭了。
陈晓卿在《舌尖》的旁白里写过这么一句话：“中国人长于用食物来缩短异乡与故里的距离。 ”放在COSTCO的烤鸡上，这话尤其精确。

文 | 魏水华

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如何吃掉一只三磅重的COSTCO烤鸡( 二 )