又暴雷！20年知名沪上老牌“凉了”，超40家门店欠薪、一夜闭店上海市

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引言：又一个沪上老牌餐饮倒下了。近年来，餐饮行业频繁出现各种令人震惊的暴雷事件，这些事件层出不穷，令人防不胜防。有烘焙类的、也有新茶饮类的、卤味等多个赛道。其中，还有不少“割韭菜”品牌。
例如单次课程收费200-500元，整套课程高达数千甚至数万的网红烘焙料理工作室ABC Cooking Studio 。也因经营不善，老板“跑路” ， 12家门店关闭，消费者的维权金额达百万。

还有长沙茶饮品牌“小柠撞茶”拖欠员工工资、物业租金，总部已空。投资人更惨，其在全国多地开设的100多家门店，因小柠食品被列入经营异常名录，几乎全受影响。

除此之外，还有曾年营收超8亿，巅峰时全国直营门店超110家的“熊猫不走蛋糕”留下一屁股债就跑路、涉嫌非法集资的知名卤味品牌“遇见小黄鸭”......

这不，又有一家在创立于2000年，在上海营业了20余年的宝燕集团旗下的连锁老店宝燕一号，也开始出现问题了。
近40家宝燕壹号的直营店里，不是倒闭了，就是老板跑路了。

更离谱的是，据《新零售》的报道显示，有部分消息称宝燕集团的老板兼创始人胡明宝已经申请了破产。
宝燕壹号已经拖欠了2000多名员工几个月薪资，门店会员的充值卡也惨遭停卡，一些可以用的门店也只允许部分使用，而海鲜市场商户的损失加起来估计有一千万的货款未结。

除此之外，还有网友表示自己的充值卡上还有7000多元，不知道怎么办。还有的表示实在是太坑了，都要关门了门店还叫充卡。

而据《新零售》的报道显示，作为背靠宝燕集团发展的宝燕壹号门店，貌似由于宝燕集团的“崩盘” ，也开始走上了自己的“逼上梁山”之路
部分门店的老板为了将门店的损失减到最小，已经放弃了“宝燕”的头衔（例如位于天山店、虹桥店、大宁店等门店），开启了“自主经营”模式。

图为网友分享的处于“自主经营”状态的宝燕壹号大宁店
【又暴雷！20年知名沪上老牌“凉了”，超40家门店欠薪、一夜闭店】而这家被誉为“最早的盒马”的宝燕壹号，曾以新概念海鲜超市和海鲜加工特色餐饮的概念成为海鲜酒店赛道的佼佼者。
为何曾经如此辉煌的宝燕壹号会落得今日如此狼狈的下场呢？

开业20年，老板欠债跑路？
“最早的盒马”也熬不下去了
虽说宝燕壹号的老板欠薪跑路的“雷”是前几日暴的，但其实在去年，就有网友在社交媒体上发文称，宝燕一号的招牌菜就是“拖欠工资” 。
因为根据网友透露的信息来看，宝燕壹号的部分门店在去年已经开始了做到按月拖欠工资，不仅如此，甚至还有可以跨月拖欠，而且公司组织架构极其混乱，但凡出了什么事情，高层之间只会相互推脱踢皮球找不到人。
按这么看，这位网友算得上是一位“预言家”了，因为到了今年，宝燕壹号的老板确实是找不到人了......

其实作为外地人每次来上海都会吃一次的宝燕一号，在辉煌时期更是不少上海人心中“祖师爷”级别的海鲜餐厅。发展到今时今日，除了上海门店之外，宝燕壹号的门店已经逐步扩张到苏州、北京等城市。
“吃海鲜，到宝燕”是成为宝燕壹号最成功的代言词。

宝燕壹号作为一家称霸上海20年的海鲜老品牌，以粤菜、宁波菜和出名的海派菜系闻名。
源头直采，海鲜现挑现选，当面去水称重、挑好之后再确认烹饪的口味等特色卖点为主，门店内人流爆满是很常见的事情。

如果遇到高峰期，不仅需要排队等位，甚至连结账的收银台处也是挤满了人。
不得不说，作为一家已有20年历史的连锁门店，宝燕壹号的服务概念还是很超前的，难怪会被外界称为上海“最早的盒马” 。
因为更超前的是，宝燕壹号的全部门店还将自己的服务范围通过“宝燕到家”APP延伸至线上，门店内的商品都可以在这款APP上一键下单，当初宣传的是最快30分钟内就可以送达。

凭借这样多元化的服务，宝燕壹号算是在这场红海的海鲜餐饮赛道里，玩出了属于自己的蓝海市场。
而宝燕壹号背后的宝燕集团，也从一家小厂干到了一间拥有12个品牌，全国共有近60余家品牌门店，近40家餐饮门店、10家大型亲子乐园、精品酒店及娱乐中心的大型企业。
正所谓成也萧何败也萧何，如今宝燕壹号后劲不足已成事实。但不得不说，当初曾带领宝燕壹号创造辉煌历史的胡明宝，确实也有两把刷子。

宝燕创始人的“独门生意经”
从家具厂干到近5000名员工的餐饮集团
出生于象山县西周镇儒雅洋村的胡明宝（宝燕集团创始人，以下简称胡老板），自2000年自身前往上海注册成立了第一家家具工厂以来。
在他的带领之下，这间总面积不到 1000 平方米的家具厂已经从“混口饭吃”的开局，变成了一个集商业、亲子乐园、餐饮连锁、酒店管理四大业务板块于一体的宝燕集团。

象山县当地媒体曾对胡老板做过一次报道，该报道表示当初胡老板开家具厂的时候，不仅员工少，资金更是紧缺，来到上海的第一年，胡明宝走破了三双皮鞋。
而且还一个人身兼数职，除了厂长的身份之外，连销售和采购的岗位都是他兼顾的，一天24小时好像都不够用，睡觉的时候都不敢拉上窗帘生怕自己睡多了。这是胡老板子在面对记者采访的时候说的话。

尽管在他的努力之下，家具厂的产值和业务在短时间内已经扩大了几倍，工厂也越开越大。
但是命运的齿轮也开始悄悄转动起来。身为象山人的他，在2001年的时候，看到一家饭店生意爆火吃饭还需要排队等位，他就嗅到了商机。
于是背靠以海鲜产业闻名全国的象山“基因” ，胡老板拿着家具厂里积累的10万元，再向银行贷款了30万元，在上海成立了第一家仅有300平方米的宝燕壹号门店。那一年是2003年。

之后宝燕壹号便一路高歌猛进，在2006年在闵行区颛桥镇的好爱广场的宝燕壹号，更是用一己之力，带货了整个商圈。
发展到今日，胡老板的宝燕壹号，已经有近40家餐饮门店，可以说在沪上人民的心中，吃海鲜到宝燕，也算是一种默认的选择。
但胡老板的商业版图可不止宝燕壹号。

领先行业十余年的商业构思
扛不住快速扩张后的“暴雷”
胡老板的商业眼光“遥遥领先”绝不是夸大其词。
因为从在整个中高端餐饮服务市场想办法转型走低端，连全聚德、湘鄂情都开始转向低价消费的2012年，宝燕壹号用一句“允许顾客自带酒水” ，成功度过了第一次行业周期。

而早在2013年，胡老板就已经将目前爆火的“商场亲子项目”玩的风生水起。
位于春申路的第一家O2O宝燕商城正式开业，这家商城不仅将商业地产、餐饮相结合，还将超市及儿童游乐互相结合，这样的商业模式不仅弥补了市场空白，更是成为继宝燕壹号以后胡老板“捞金”的第二法宝。
扩大了商业版图的胡老板，用了不到3年，旗下品牌的年营业额超过了15亿元，结果可想而知，尝到甜头后的胡老板，一边扩张宝燕壹号的同时，也继续将宝燕商城进行扩张。

图为用砖面积 3000㎡的上海宝燕商城（唐镇店）

而到了2019年，宝燕商场的经营模式已经开始非常成熟了，因为胡老板在在上海的第六家宝燕商城（唐镇店）已经顺利开店，比起商场，这家门店的性质更像是一个社区中心。
这里不仅有超30个品牌入驻商场，还有胡老板“宝燕”开头的超市、海鲜餐厅、乐园、海货工场等。

而之后的宝燕乐园、宝燕酒店等项目，更是将“宝燕”的商业版图进一步扩大，胡老板亲手成立的宝燕集团，也成为了一个多元化发展的企业。
但是这样的快速扩张背后埋藏的风险，也终于在今年爆发了，据企查查数据显示，宝燕集团名下涉及的经济纠纷也已经多大数十起，而这些经济纠纷也很有可能是造成宝燕壹号门店陷入“倒闭”风波的导火索。

图源：企查查
而门店菜品不过关，水上乐园卫生状况堪忧等问题，也如同“洪水猛兽”一般，将胡老板一步步推上了风口浪尖。

写在最后
在2018年，宝燕壹号还处于发展的鼎盛时期，一场员工大会在宝燕酒店宴会中心举行。

喊着“微笑服务”的胡老板没有西装领带，全身上下的组成只有不到300元。而回想起从21岁创业至此，胡老板已经走过了20多个年头，

到了今天这样的局面，胡老板曾引以为傲的宝燕壹号，退场得实在是“有点难看” ，但不管怎样，还是希望宝燕壹号能度过这次的难关，而宝燕集团和胡老板也能保持初心，为这件事情划上一个完美的句号吧。

又暴雷！20年知名沪上老牌“凉了”，超40家门店欠薪、一夜闭店

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