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与包子、饺子相比 ， 烧麦总是显得有些默默无闻 ， 但无论是南方人 ， 亦或是北方人也都还是颇为喜爱它的 ， 从内蒙古的羊肉烧麦 ， 到武汉的重油烧麦 ， 再到江浙沪的糯米烧麦 ， 以及广东的干蒸烧麦等等 ， 受欢迎的烧麦还是非常多的 。
这北方的烧麦主要以肉馅为主 ， 而南方的烧麦则多以糯米馅为主 ， 各有各的魅力之处 。 自己身为北方人在吃过几次南方的糯米烧麦后 ， 还是非常想念糯米烧麦那种咸香软糯的口感 ， 于是便想着自己在家试着做一次糯米烧麦 ， 做起来也并不是太难 ， 烧麦皮可以直接用饺子皮来制作 ， 简单省事 ， 里面的糯米馅炒出来很是鲜香美味 ， 蒸好后吃起来糯叽叽的 ， 口感很是让人上瘾 ， 一口气连吃了五六个 。
以后再也不用买速冻的烧麦了 ， 自己做着给家人吃更放心 ， 一次性还能多做一些放冰箱里冷冻保存 ， 做早餐时顺手蒸一下吃 ， 饱腹感特别强 。 分享这个自制烧麦的做法 ， 如果有兴趣的朋友也可以自己在家做着吃吃看 。
自制烧麦所需食材：糯米、饺子皮、腊肠、干香菇、胡萝卜、豌豆粒、玉米粒、洋葱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、五香粉、蚝油
1、糯米淘洗干净 ， 加水浸泡一小时 ， 干香菇也冲洗干净 ， 加水泡发 。
2、将泡好的糯米倒入电饭锅里 ， 加适量水蒸熟 ， 开盖晾至微凉 。
3、香菇和腊肠切丁 ， 胡萝卜和洋葱也分别去皮后洗净切丁 ， 另准备玉米粒和豌豆粒 。
4、炒锅倒少许油 ， 倒入腊肠煸炒出部分油脂 ， 再倒入香菇丁、胡萝卜丁、豌豆丁和玉米粒、洋葱粒 。
5、翻炒均匀后 ， 放入一勺蚝油、一勺老抽和三勺生抽 ， 再加一勺白糖、适量盐、鸡精、五香粉 ， 翻炒一分钟入味 。
6、把蒸好的糯米饭倒入锅中 ， 翻炒均匀后关火 。
7、取四五张饺子皮 ， 叠在一起 ， 折压出烧麦的花边 。
8、分别把炒好的糯米馅包入饺子皮里 ， 将花边的下方捏紧捏实 。
9、蒸锅接水烧开 ， 放入烧麦蒸10分钟左右即可 ， 关火后焖三分钟再取出 。
——老井说——蒸糯米饭时没有把控好水量 ， 所以蒸出的糯米饭偏软 ， 炒出来后没有太多的颗粒感了 ， 但吃起来是一种糯叽叽的独特口感 ， 如果平时是比较喜欢这种口感的朋友 ， 也可以试着把糯米饭蒸的软一些 。 如果更喜欢那种粒粒分明的糯米烧麦 ， 那在蒸糯米饭时记得少放清水 ， 或是直接隔水蒸糯米 。
【比馒头香，比包子简单，买叠饺子皮做烧卖，简单省事，好吃不打折】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 和你一起分享这个世界 。
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