饼干|战场上吃什么最扛饿？中国压缩饼干吃一块顶一天，这是什么原理？( 二 ) 面粉|机械|美食文化

1930年代，美国的一家食品企业首次研发出将面粉通过机械高压成型，制成小巧便携的“压缩饼干” ，专门用于军队口粮和探险者的野外食品，这标志着真正意义上的压缩饼干诞生。
二战期间，各国开始大力发展这种小巧且富含营养的压缩饼干，成为军队口粮的重要组成部分，它取代了过去的硬面包，提供更均衡的营养成分，也更容易大规模生产。

直到今天，这种结合机械加工技术与食品科学的压缩饼干，已经成为全世界广泛应用于军事和户外领域的一种食品形式，其便携性和营养价值深受用户欢迎。
我国的压缩饼干技术最初可以追溯到上世纪60年代的抗美援越战争时期。
当时我国决定大力支持北越的战斗，向越南军队提供大量后勤物资支持，但是受气候影响，运输食品一直是个难题，普通口粮很容易变质、很难长时间保存。

为了保证食品质量，我国组建了一个由20多个单位组成的攻关小组，目的是研发一种适合热带环境的长效保存军用口粮。
攻关小组经过反复试验比较，决定仿制国外的压缩饼干技术。
因为压缩饼干小巧轻便，又能提供充足营养，非常符合战场口粮的需要，一小块压缩饼干就能提供充足热量，相当于几碗白饭。

但我国当时并没有成熟的压缩饼干生产线，很多工艺参数都需要自行探索。
攻关小组历时3年终于攻克全部工艺难关，试制出多种样本，经过野外试食评估，确定了一个标准配方，这标志着我国已经掌握独立的压缩饼干加工技术。
随后我国建立起专用的压缩饼干生产线，可以每天输出上万盒成品，它们被运往越南，成为支援前线作战的重要口粮来源之一。
这种压缩饼干营养丰富，口感也较好，深受越军官兵欢迎，它也因此扮演了重要角色，保证了我北越部队快速高效的作战部署。

随后几十年中，我国持续完善压缩饼干的配方和生产工艺，到21世纪之初已经建立起数十条先进的压缩饼干生产线，实现全部国产化。
现在我国压缩饼干的品种超过100种，类型齐全、口感优良，不仅作为军用口粮大量应用，也面向普通消费者出售。
如今，我国生产的压缩饼干已经发展出了独特风格，相比西方的硬质压缩饼干，我国产品更加柔软，加入各类果香调料，口感更佳。
比如椰子味压缩饼干就是很有特色的产品，富含热带滋味，此外还研发了多种功能性压缩饼干，添加特定维生素、矿物质等，针对不同人群营养需求，这在全球范围内也是比较先进的。

压缩饼干的制作过程可以分为混合、成型、烘烤、包装四大步骤，我以民用压缩饼干的生产为例，详细讲解其中工艺流程。
第一步是混合。
这一步需要准备面粉、糖、盐、奶粉、植物油等多种食材原料，工人们使用精密电子秤重设备，称量不同原料的用量，然后倒入大型混合机中，开启搅拌。
混合机能够做到均匀快速混合，保证每份原料的比例精确控制，混合好的面糊流入临时存储槽中，待使用。

第二步是成型。
我们采用机械压制的成型方式，面糊被导入到模具中，然后通过机械压板施加数万牛的压力，迫使面糊迅速成型。
一般来说，成型温度需要控制在华氏280-300度，高温有利于水分快速流失，面糊形成坚硬质地。
成型好的“饼干坯”会自动流出，进入传送带。

第三步是烘烤。
饼干坯在钢丝烤网传送带上缓慢前行，通过高温烤箱，这里的温度超过350华氏度，烘烤时间约为15-20分钟。

饼干|战场上吃什么最扛饿？中国压缩饼干吃一块顶一天，这是什么原理？( 二 )

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