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1、主要材料:草虾适当；辅材:莴笋适当，红萝卜适当，青笋适当；调味品:味精适当，葱适当，姜适当，蒜适当，郫县豆瓣酱适当，良姜适当，香莱适当，麻辣酱适当，水豆豉适当，油辣子适当，白砂糖适当，食用油适当。
2、南极虾去虾芒，从头开始、身相接处下剪子，将机壳裁开至尾端，抽走虾线后，再用水果刀沿裁开的位置将虾仁割开一半便于进味。
3、青笋削皮，红萝卜削皮，莴笋清洗，所有切寸段，葱切寸段，葱姜切成片。
4、将麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉各自切碎。
5、锅内放小半锅油、十分热时，放入虾大受欢迎至表面泛白，用漏勺捞出预留。
6、锅内留少量油，文火将葱、姜、蒜曝出香气后，放进麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、良姜，煸出辣椒油后，加入油辣子、味精、糖。
7、放进红萝卜、青笋、莴笋，改低火，放进虾，煸炒匀称使全部料汁都附在虾上就可以。
【香辣凤爪虾干锅的做法正宗干锅香辣凤爪虾的做法】8、出锅后撒上香菜。

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