烧烤|价值万元烧烤粉烧烤酱配方公布，不看是遗憾！( 二 ) 羊肉|李锦记|啤酒

鱼香酱

口味：蒜香、辣，色泽鲜红。
用途：主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。
推荐指数：★★★★★
用料：
生蒜蓉1000克，姜末50克。
调料：
李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。
制法：
1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。
2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀，再放入鸡精、糖推炒均匀，最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。
注：
烤制前，还要往酱料中加入少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。
试验结果：
此款酱汁颜色红亮，蒜味和辣味都恰到好处，相信无论是北方客人还是南方客人，都会喜欢这款酱汁。

海鲜烧烤汁

口味：酒香味。
用途：用于海鲜类烧烤的刷酱。
推荐指数：★★★★
制法：
圆葱料100克，韩国烧汁、李派林喼汁、啤酒各50克混合均匀即可。
试做结果：
用料虽少，但整体效果不错。

羊肉烧烤汁

口味：孜然酱香味。
用途：用于烧烤羊肉的刷酱。
推荐指数：★★★★
用料：
干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其酱、圆葱料各50克。
制法：
1、将干花椒放入碗内，浇入沸水浸泡至水变凉，过滤制成花椒水。
2、取花椒水100克，加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。
试验结果：
在酱汁中加入了花椒水、啤酒和孜然粉，确实能很好地遮盖住羊肉的异味。

辣蒜酱

口味：蒜香、辣，色泽鲜红。
用途：主要给带子、生蚝、扇贝烧烤刷酱之用。
推荐指数：★★★★
用料：
生蒜茸1000克。
调料：
李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，色拉油、辣椒油各25克。
制法：
1、生蒜蓉冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。
2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉中火煸香后，转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒出香，再下入鸡精炒匀，最后淋入辣椒油炒匀，出锅待完全冷却后即成。
鸡肉烧烤汁

口味：咸鲜，微辣。
用途：主要给鸡翅、鸡腿、翅中、翅尖烤制时刷酱之用。
推荐指数：★★★★
制法：
1、把圆葱切成小块，放入六成热油中炸至金黄，捞出控油，再放入搅拌机内搅打成泥，即成圆葱料。
2、将圆葱料、韩国烧汁、香其酱各20克，啤酒、糖色、李锦记蒜蓉辣酱各50克混合拌匀即成。
试验结果：
这款酱汁因为加入了啤酒和圆葱料，能够增加烤鸡翅的香味，所以比较适合北方客人。

万用烧烤汁

口味：咸鲜偏甜。
用途：主要是在烤肉串期间作为刷料使用，也可用来给烤秋刀鱼、鱿鱼调味。
推荐指数：★★★★★
用料：
东古210克，芝麻油15克，辣鲜露30克，白糖20克，味精5克，鸡粉10克，蚝油25克，致美斋烧烤汁、水各50克，白芝麻2克。
制法：
把以上用料混合均匀即成。
试验结果：
这款酱汁鲜味很浓郁，调制方法也简单，用它来烤制带有明显异味的食材也没有任何问题，无论是南方客人、北方客人都能接受。

烧烤|价值万元烧烤粉烧烤酱配方公布，不看是遗憾！( 二 )

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